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Kürbisstrudel mit Ziegenkäse & Walnüssen, serviert mit Riesling aus Neuseeland

Würziger Kürbisstrudel mit Ziegenkäse & Walnüssen

Stephan Jurende
Knuspriger Strudel gefüllt mit herbstlichem Kürbis, cremigem Ziegenkäse und aromatischen Walnüssen. Dieses Gericht vereint süßliche, würzige und nussige Aromen in perfekter Balance. Ein echtes Highlight für die Herbstküche, das mit einem frischen Dip oder knackigem Salat hervorragend ergänzt wird.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Hauptgericht, Vegetarisch
Küche Europäisch, Herbstküche
Portionen 2 Personen
Kalorien 680 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 Pfanne
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Backpinsel

Zutaten
  

Für die Füllung

  • 300 g Hokkaidokürbis gewürfelt
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 50 g Walnüsse grob gehackt
  • 1 kleine Zwiebel gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz Pfeffer, Muskat

Für den Strudel

  • 1 Packung Strudelteig ca. 4 Blätter
  • 50 g Butter geschmolzen
  • 1 Ei verquirlt (zum Bestreichen)

Anleitungen
 

Füllung vorbereiten

  • Kürbiswürfel in Olivenöl anschwitzen, bis sie leicht weich sind.
  • Zwiebeln zufügen und glasig dünsten.
  • Ziegenkäse und Walnüsse unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Strudel formen

  • Strudelteigblätter mit Butter bestreichen und übereinanderlegen.
  • Füllung mittig verteilen und den Teig seitlich einklappen.
  • Strudel aufrollen, auf Backblech legen und mit Ei bestreichen.

Backen

  • Im Ofen bei 180 °C ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.

Anrichten

  • Strudel in Stücke schneiden und heiß servieren.

Empfohlene Beilagen:

  • Feldsalat mit Apfel und Walnüssen
  • Kräuter-Dip mit Joghurt und Dill
  • Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Nährwerte

Kalorien: 680kcalKohlenhydrate: 46gProtein: 22gFett: 45g
Suchbegriff Herbst, Kürbis, Strudel, Vegetarisch, Ziegenkäse
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