Zurück zum Rezept
–+ servings

Würzige Lasagne mit Salsiccia, Fenchel, Mangold & Ricotta-Béchamel

Stephan Jurende
Dieses herzhafte Lasagnegericht kombiniert würzige Salsiccia, aromatischen Fenchel, frischen Mangold und eine cremige Ricotta-Béchamel zu einem intensiven, mediterranen Ofengenuss. Die Mischung aus würzigen, süßlichen und leicht bitteren Aromen ergibt ein harmonisches Gleichgewicht, das durch die zart geschmolzene Ricotta-Sauce perfekt abgerundet wird. Die Schichten verbinden sich während des Backens zu einem ausgewogenen, saftigen Gesamtbild, das ideal zu strukturierten, fruchtbetonten Weinen passt. Besonders mediterrane Kräuternoten und aromatische Röstaromen lassen sich wunderbar mit passenden Rotweinen kombinieren.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 780 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform
  • 1 Pfanne
  • 1 Holzlöffel
  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Topf

Zutaten
  

Für die Salsiccia-Fenchel-Sauce:

  • 250 g Salsiccia Brät aus der Haut gedrückt
  • 1 kleine Fenchelknolle
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Mangold
  • 200 g stückige Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Für die Ricotta-Béchamel:

  • 200 g Ricotta
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 200 ml Milch
  • 30 g Parmesan frisch gerieben
  • Salz Muskat

Weitere Zutaten:

  • 6 –8 Lasagneplatten vorgegart oder frisch
  • 30 g Parmesan zum Überbacken

Anleitungen
 

Salsiccia-Fenchel-Sauce vorbereiten:

  • Fenchel, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
  • Salsiccia in Olivenöl krümelig anbraten.
  • Gemüse zugeben und 5 Minuten mitbraten.
  • Tomatenmark einrühren, kurz rösten.
  • Fenchelsamen zugeben, mit stückigen Tomaten auffüllen.
  • Mangold grob schneiden, unterrühren und 10 Minuten schmoren lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ricotta-Béchamel zubereiten:

  • Butter in einem Topf schmelzen.
  • Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
  • Milch nach und nach einrühren und glatt rühren.
  • Ricotta und Parmesan einarbeiten, leicht köcheln lassen.
  • Mit Salz und Muskat abschmecken.

Lasagne schichten:

  • Etwas Sauce in die Auflaufform geben.
  • Lasagneplatten darauflegen.
  • Abwechselnd Salsiccia-Fenchel-Sauce und Ricotta-Béchamel schichten.
  • Mit Ricotta-Béchamel enden und Parmesan darüberstreuen.
  • Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 35–40 Minuten goldbraun backen.
  • 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

Empfohlene Beilagen

  • Kleiner Rucola-Salat
  • Geröstete Fenchelspalten
  • Knuspriges Ciabatta

Nährwerte

Kalorien: 780kcalKohlenhydrate: 62gProtein: 39gFett: 42g
Suchbegriff Blackbird Sangiovese, Fenchel, Lasagne, Ricotta, Salsiccia, ustralischer Wein
Habt Ihr das Rezept ausprobiert?Lasst uns wissen ob es Euch gefallen hat