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Rustikaler Holztisch in einer Alpen-Skihütte mit einer dampfenden Schüssel Linsensuppe, Brotkorb mit Bauernbrot und Brezeln, Glas Rotwein, Ski-Handschuhen und Blick auf verschneite Berge durch das Fenster.

Winterliche Linsensuppe mit Speck & Würstchen

Stephan Jurende
Herzhaft, sättigend und aromatisch: Die winterliche Linsensuppe mit Speck und Würstchen vereint deftige Klassiker der Hausmannskost in einer dampfenden Schale. Mit Gemüse, würzigem Speck und feinen Würstchen bekommt die Linsensuppe eine unglaubliche Geschmackstiefe – perfekt als Hauptspeise oder wärmende Vorspeise im Winter.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe, Vorspeise
Küche Deutsch, Hausmannskost, Klassisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 420 kcal

Kochutensilien

  • 1 Suppentopf
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Küchenmesser
  • 1 Rührlöffel
  • 1 Schöpfkelle

Zutaten
  

Linsensuppe:

  • 120 g braune Tellerlinsen gewaschen
  • 80 g durchwachsener Speck gewürfelt
  • 2 mittelgroße Kartoffeln geschält, gewürfelt
  • 1 große Karotte geschält, gewürfelt
  • 1/2 kleine Stange Lauch in Ringen
  • 1/4 Knolle Sellerie klein gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 EL Rapsöl
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1/2 TL weißer Pfeffer
  • Salz nach Geschmack
  • 1 TL Weißweinessig
  • 2 Wiener Würstchen in Scheiben
  • 1 EL frisch gehackte Petersilie

Anleitungen
 

Vorbereitung:

  • Linsen gründlich waschen. Gemüse und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Anbraten:

  • Speckwürfel in einem großen Topf mit Rapsöl anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
  • Zwiebel, Sellerie, Lauch und Karotten zufügen, 3 Minuten mitdünsten.

Kochen:

  • Linsen dazugeben, mit Brühe aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen.
  • Aufkochen lassen, dann auf kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln.

Finalisieren:

  • Kartoffelwürfel zugeben, Majoran und Pfeffer einrühren.
  • Weitere 15 Minuten köcheln, bis Linsen und Kartoffeln gar sind.
  • Wiener Würstchen zugeben, Suppe mit Salz, Essig und Petersilie abschmecken.

Empfohlene Beilagen

  • Bauernbrot mit Butter
  • Grüner Feldsalat
  • Geräucherter Käsewürfel

Nährwerte

Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 45gProtein: 21gFett: 16g
Suchbegriff Hausmannskost, herzhaft, Linsen, Speck, Suppe, Wein aus Chile, Winter, Würstchen
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