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Tartiflette mit Münsterkäse, Speck und Zwiebeln, dazu Gewürztraminer Riesling Pillitteri Fusion, Niagara Peninsula, Kanada

Tartiflette mit Münsterkäse, Speck & Zwiebeln

Diese Tartiflette ist ein herzhaftes Ofengericht aus Savoyen. Festkochende Kartoffeln werden vorgegart und mit knusprigem Speck, goldbraun geschmorten Zwiebeln, Weißwein und Crème fraîche in einer Form geschichtet. Obenauf kommt ein halbierter Münsterkäse, der im Ofen zerläuft und eine goldene Kruste bildet. Das Rezept ist für zwei Personen gedacht, gelingt auch Einsteigern und braucht wenig Aufwand. Dazu passt ein knackiger Salat mit Senfvinaigrette und ein aromatischer Weißwein mit etwas Süße. Die Kartoffeln kannst du am Vortag vorkochen, sodass du die Tartiflette am Abend nur noch schichten und backen musst. Wichtig ist, mit dem Salz zurückhaltend zu sein, weil Speck und Münsterkäse schon viel Würze mitbringen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Europäisch, Französisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 980 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform
  • 1 Große Pfanne
  • 1 Topf für die Kartoffeln
  • 1 Scharfes Küchenmesser
  • 1 Schneidebrett

Zutaten
  

FÜR DIE TARTIFLETTE:

  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 150 g Speckwürfel
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 150 g Crème fraîche
  • 1 EL Butter
  • 1 TL frische Thymianblättchen
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 200 g Münsterkäse
  • Salz Pfeffer

ZUM ANRICHTEN:

  • Einige Thymianblättchen
  • Frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Die Kartoffeln (500 g) in der Schale in Salzwasser 15 Minuten vorkochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  • Die Kartoffeln pellen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  • Die Zwiebeln (2) in feine Ringe schneiden und den Knoblauch (1 Zehe) fein hacken.
  • Den Münsterkäse (200 g) quer halbieren.
  • Den Thymian (1 TL) abzupfen.
  • Den Backofen auf 200 °C Ober und Unterhitze vorheizen.
  • Die Auflaufform mit Butter (1 EL) einfetten.

KOCHSCHRITTE:

  • Die Speckwürfel (150 g) in einer großen Pfanne ohne Fett 5 Minuten knusprig ausbraten.
  • Die Zwiebeln zugeben und 8 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun schmoren.
  • Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten.
  • Mit Weißwein (100 ml) ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
  • Die Crème fraîche (150 g) unterrühren und mit Thymian, Muskat, Pfeffer und wenig Salz abschmecken, da der Speck und der Käse salzig sind.
  • Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form schichten.
  • Die Hälfte der Speck-Zwiebel-Mischung darauf verteilen.
  • Die restlichen Kartoffeln und die restliche Mischung darauf schichten.
  • Die beiden Käsehälften mit der Rinde nach oben auf die Tartiflette legen.
  • Die Tartiflette auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen und goldbraun ist.
  • Die Tartiflette 3 Minuten ruhen lassen.

ANRICHTEN:

  • Die Tartiflette in der Form auf den Tisch stellen.
  • Portionen mit einem großen Löffel auf vorgewärmte Teller geben.
  • Mit Thymianblättchen bestreuen.
  • Mit frisch gemahlenem Pfeffer abrunden.
  • Sofort servieren.

BEILAGEN:

  • Blattsalat mit Senfvinaigrette
  • Cornichons und Silberzwiebeln
  • Geröstetes Baguette

Nährwerte

Kalorien: 980kcalKohlenhydrate: 62gProtein: 44gFett: 62g
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