Spanferkel vom Grillspieß mit Rosmarin, Knoblauch & Apfel-Balsamico-Glasur
Ein herbstliches Highlight vom Grill: Spanferkel am Drehspieß wird mit einer würzigen Mischung aus frischem Rosmarin, Knoblauch, Apfel und Balsamico glasiert. Die Kruste wird dabei wunderbar knusprig, das Fleisch bleibt zart und saftig. Ideal für besondere Anlässe oder ein herbstliches BBQ mit Freunden.
Kochutensilien
- 1 Drehspieß oder Grill mit Spieß
- 1 Pinsel zum Glasieren
- 1 Fleischthermometer
- 1 Schneidebrett und Messer
Zutaten
Fleisch & Marinade
- 1,2 kg Spanferkel-Rollbraten mit Schwarte
- 2 Zweige frischer Rosmarin fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- 2 EL Olivenöl
- Salz & schwarzer Pfeffer
Glasur
- 1 Apfel gerieben
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Senf
Anleitungen
Vorbereitung
- Fleisch mit Rosmarin, Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer einreiben
- Mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) marinieren
Grillen & Glasieren
- Spanferkel auf Drehspieß befestigen und über mittlerer Glut drehen
- Glasur vermengen und während der letzten 45 Minuten mehrfach auftragen
Fertigstellen & Servieren
- Bei 70-75°C Kerntemperatur vom Grill nehmen
- 10 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren
Empfohlene Beilagen:
- Rosmarinkartoffeln
- Geschmorter Rotkohl
- Kräuter-Focaccia
Nährwerte
Kalorien: 850kcalKohlenhydrate: 22gProtein: 50gFett: 62g
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