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Sommerliche Melonen-Gurkensuppe mit Minze

Stephan Jurende
Die Sommerliche Melonen-Gurkensuppe mit Minze ist ein erfrischender Blitzgenuss aus Honigmelone, Salatgurke, Limette, Minze und Olivenöl, fein püriert und serviert mit extra Kräutern. Cremig, fruchtig, leicht, und angenehm kühl – ideales Sommergericht zu Roséwein aus Kanada. Perfekt für heiße Tage, den leichten Lunch oder als eleganter erster Gang beim Dinner.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Erfrischung, Sommer, Vegetarisch, Vorspeise
Küche Mediterran, Modern
Portionen 2 Personen
Kalorien 122 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer oder Pürierstab
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Schüssel

Zutaten
  

Für die Suppe

  • 300 g Honigmelone frisch
  • 200 g Salatgurke
  • 1 Handvoll frische Minze
  • 1 Limette Saft
  • 2 EL mildes Olivenöl
  • Salz Pfeffer nach Geschmack

Topping / Garnitur

  • Kleine Minzblätter
  • Melonenwürfel
  • Gurkenstreifen

Anleitungen
 

Suppe vorbereiten & pürieren

  • Honigmelone und Gurke schälen, grob würfeln, mit Minze, Limettensaft und Olivenöl in den Mixer geben.
  • Alles fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gekühlt servieren.

Garnieren & anrichten

  • Suppe in Schalen geben, mit Minzblättchen, Melonenwürfeln und Gurkenstreifen garnieren.

Empfohlene Beilagen

  • Knusprige Ciabatta-Scheiben
  • Ziegenfrischkäse-Taler
  • Leichte Crostini mit Olivenpaste

Nährwerte

Kalorien: 122kcalKohlenhydrate: 22gProtein: 2gFett: 4g
Keyword Erfrischung, Kanada, Melonen-Gurkensuppe, Minze, Rosé, Sommer
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