Rüblikuchen mit Frischkäse-Frosting
Ein saftiger Rüblikuchen, verfeinert mit gemahlenen Nüssen und Gewürzen, getoppt mit einem cremigen Frischkäse-Frosting. Dieses klassische Dessert ist einfach zuzubereiten und überzeugt durch seine harmonische Kombination aus süßen und würzigen Aromen. Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss zum Nachmittagskaffee.
Kochutensilien
- 1 Springform (Ø 20 cm)
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 Teigspatel
- 1 Kuchengitter
Zutaten
Für den Kuchen:
- 100 g Karotten fein gerieben
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 2 Eier
- 75 g Zucker
- 75 ml neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Für das Frischkäse-Frosting:
- 100 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- 25 g weiche Butter
- 1/2 TL Zitronensaft
Anleitungen
Vorbereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Teig zubereiten:
- Eier mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen.
- Öl langsam unterrühren.
- Karotten und Mandeln unterheben.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen und unter den Teig heben.
Backen:
- Den Teig in die Form füllen und ca. 40–45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Kuchen auskühlen lassen.
Frosting zubereiten:
- Butter cremig rühren, Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft unterrühren.
- Frosting auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
Empfohlene Beilagen:
- Fruchtkompott (z. B. Aprikose)
- Vanilleeis
- Espresso oder Chai Latte
Nährwerte
Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 42gProtein: 8gFett: 28g
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