Rinderfilet mit Rotweinsauce und Steinpilzen
Ein festliches Gericht für besondere Anlässe: Zartes Rinderfilet, begleitet von einer kräftigen Rotweinsauce und aromatischen Steinpilzen. Die Kombination aus saftigem Fleisch, erdigen Pilzen und intensiver Sauce bringt herbstliche Wärme auf den Teller. Ideal für Genießer, die kulinarische Eleganz schätzen.
Kochutensilien
- 1 Bratpfanne
- 1 Ofenform
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf für Sauce
Zutaten
Für das Filet
- 2 Rinderfilets à ca. 180 g
- Salz Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Für die Rotweinsauce
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Rinderfond
- 1 Schalotte fein gehackt
- 1 Zweig Thymian
- 1 EL Butter
Für die Steinpilze
- 150 g frische Steinpilze alternativ getrocknete, eingeweichte
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe gehackt
Anleitungen
Filet vorbereiten
- Rinderfilets salzen, pfeffern und in heißem Olivenöl von beiden Seiten je 2–3 Minuten anbraten.
- Im Ofen bei 180 °C ca. 8 Minuten fertig garen, anschließend kurz ruhen lassen.
Sauce zubereiten
- Schalotte in Butter anschwitzen, mit Rotwein ablöschen.
- Fond und Thymian zufügen, einkochen lassen.
- Mit Butter montieren und abschmecken.
Steinpilze anbraten
- Pilze in Butter und Knoblauch scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten
- Filets auf Teller legen, Steinpilze daneben anrichten, mit Rotweinsauce nappieren.
Empfohlene Beilagen:
- Kartoffelgratin
- Gebratene grüne Bohnen
- Glasierte Karotten
Nährwerte
Kalorien: 720kcalKohlenhydrate: 28gProtein: 50gFett: 42g
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