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Riesling & Asiatische Garnelenpfanne

Stephan Jurende
Diese aromatische Garnelenpfanne kombiniert asiatische Gewürze mit der frischen Säure eines neuseeländischen Rieslings. Die fruchtige Leichtigkeit des Weins harmoniert perfekt mit der Würze von Zitronengras, Ingwer und Sojasauce.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 450 kcal

Kochutensilien

  • 1 Wok oder große Pfanne
  • 1 Reibe für Ingwer & Limettenschale
  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Kochlöffel oder Pfannenwender
  • 1 Reiskocher oder Kochtopf

Zutaten
  

  • 250 Gramm Garnelen (geschält, entdarmt)
  • 1 Stange Zitronengras (fein gehackt)
  • 1 Stück Stück Ingwer (ca. 3 cm, gerieben)
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Honig
  • 1 Stück rote Chili (optional, fein gehackt)
  • 1 Stück Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten)
  • 1/2 Stück Limette (Saft und Abrieb)
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Erdnussöl)

Beilage

  • 200 Gramm Jasminreis oder Basmatireis
  • 300 ml Wasser

Topping

  • Frische Korianderblätter
  • Sesamsamen (geröstet)

Anleitungen
 

  • Reis kochen:
    Den Jasminreis mit Wasser und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen.
    Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 12 Minuten quellen lassen.
  • Marinade vorbereiten:
    In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Honig, Limettensaft und Zitronengras vermengen.
    Die Garnelen hinzufügen, gut umrühren und 10 Minuten marinieren lassen.
  • Garnelenpfanne zubereiten:
    Pflanzenöl im Wok erhitzen.Ingwer, Knoblauch und Chili darin kurz anbraten.
    Garnelen mit der Marinade hinzufügen und 3-4 Minuten scharf anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind.
  • Fertigstellen & Servieren:
    Frühlingszwiebeln unterheben und kurz mitbraten.
    Mit geröstetem Sesam und frischem Koriander garnieren.
    Zusammen mit Reis servieren und mit Limettenabrieb abrunden.
  • Tipp:
    Für eine leichtere Variante kannst du den Honig weglassen und stattdessen eine fein gehackte Mango hinzufügen, um eine fruchtige Note zu erhalten.

Notizen

Der Warenaufwand für dieses Gericht ist überschaubar, insbesondere wenn man die meisten Grundzutaten (Sojasauce, Honig, Sesamöl, Reis) bereits zu Hause hat. Mit einer hochwertigen Flasche Riesling kann das Gericht zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis werden.
 

Weinempfehlung: Neuseeländischer Riesling

  • Empfohlene Region: Marlborough oder North Canterbury
  • Geschmacksprofil: Frisch, fruchtig mit lebendiger Säure
  • Warum es passt: Die knackige Säure des Rieslings gleicht die leichte Schärfe und das Zitronenaroma aus und sorgt für ein perfekt ausbalanciertes Geschmackserlebnis.
Unsere Empfehlung:
2022 Whitehaven Marlborough Riesling, Whitehaven Wines Marlborough, New Zealand

Nährwerte

Kalorien: 450kcalKohlenhydrate: 55gProtein: 35gFett: 12gBallaststoffe: 4g
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