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Pinot Gris & Pasta mit Trüffelrahm

Stephan Jurende
Diese luxuriöse Pasta mit cremiger Trüffelrahm-Sauce ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker. Die fruchtige Frische eines neuseeländischen Pinot Gris hebt die sahnige Textur der Sauce hervor und harmoniert perfekt mit dem erdigen Aroma des Trüffels.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Italienisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 650 kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf für die Pasta
  • 1 Pfanne für die Sauce
  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Parmesanreibe
  • 1 Kochlöffel

Zutaten
  

  • 250 g frische Pasta (z. B. Tagliatelle oder Pappardelle)
  • 150 ml Sahne
  • 2 EL Trüffelöl (weiß oder schwarz, je nach Vorliebe)
  • 40 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 1 EL Butter
  • 1 kleine Schalotte (fein gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

Gewürze & Verfeinerung:

  • Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Frische Trüffel (zum Hobeln, falls verfügbar)

Garnierung:

  • 1 Bund Frische Petersilie oder Rucola
  • Zusätzlicher Parmesan zum Servieren

Anleitungen
 

  • Pasta kochen:
    Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die frische Pasta darin nach Packungsanweisung (meist 2-3 Minuten) al dente kochen. Abgießen und mit etwas Butter vermengen, damit sie nicht klebt.
  • Trüffelrahm-Sauce zubereiten:
    Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen. Parmesan, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss dazugeben und gut verrühren.
  • Trüffelaroma einarbeiten:
    Trüffelöl langsam in die Sauce einrühren (nicht zu stark erhitzen, um das Aroma zu bewahren). Die Pasta in die Sauce geben und gut vermengen.
  • Anrichten & Servieren:
    Die Pasta auf zwei Tellern verteilen.Mit zusätzlichem Parmesan, frisch gemahlenem Pfeffer und optional gehobeltem Trüffel garnieren. Frische Petersilie oder Rucola als Topping hinzufügen.
  • Tipp:
    Falls frische Trüffel verfügbar sind, hobele eine kleine Menge über die fertige Pasta – das hebt das Gericht auf ein Gourmet-Level!

Notizen

Weinempfehlung: Neuseeländischer Pinot Gris

  • Empfohlene Region: Marlborough oder Hawke’s Bay
  • Geschmacksprofil: Fruchtig mit Aromen von Birne, Apfel und Mandel
  • Warum es passt: Die lebendige Frische des Pinot Gris hebt die Cremigkeit der Sauce hervor und balanciert das erdige Trüffelaroma perfekt aus.
Unsere Empfehlung:
2023 Whitehaven Marlborough Pinot Gris, Whitehaven Wines Marlborough, New Zealand

Nährwerte

Kalorien: 650kcalKohlenhydrate: 50gProtein: 22gFett: 40gBallaststoffe: 3g
Suchbegriff einfach, Pasta, Pinot Gris, Trüffel, Vegetarisch
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