Neuseeländischer Spargelsalat mit Ziegenkäse & Kiwi-Dressing

Stephan Jurende

Ein leichter, aromatischer Spargelsalat, der die Frische des neuseeländischen Frühlings einfängt. Zarter grüner Spargel trifft auf cremigen Ziegenkäse und ein fruchtiges Kiwi-Dressing – eine harmonische Kombination, die durch passende Weine perfekt abgerundet wird.

Rezept drucken

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 30

Gericht Vorspeise

Küche Neuseeländisch

Portionen Personen

Kalorien 380 kcal

Kochutensilien

1 Kochtopf
1 Schneidebrett
1 Messer
1 Schüssel
1 Schneebesen

Zutaten

Für den Salat:

250 g grüner Spargel
100 g gemischter Blattsalat
100 g Ziegenkäse
1 EL Pinienkerne

Für das Dressing:

2 reife Kiwis
1 EL Honig
2 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen

Vorbereitung des Spargels

Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in 3–4 cm lange Stücke schneiden.
In kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken, damit er schön grün bleibt.

Zubereitung des Dressings

Kiwis schälen und fein würfeln.
Mit Honig, Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem fruchtigen Dressing verrühren.

Zusammenstellen des Salats

Blattsalat waschen und trocken schleudern.
Spargelstücke und Blattsalat in einer Schüssel mit dem Kiwi-Dressing vorsichtig vermengen.

Anrichten

Den Salat auf Tellern anrichten, den Ziegenkäse in kleine Stücke brechen und darüber verteilen.
Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und nach Belieben noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.

Empfohlene Beilagen

Knuspriges Baguette
Gegrillte Garnelen-Spieße
Leichte Zitronen-Kräuter-Creme

Nährwerte

Kalorien: 380kcalKohlenhydrate: 14gProtein: 15gFett: 26g

Suchbegriff Frühlingsrezept, Kiwi-Dressing, Neuseeland, Spargelsalat, Ziegenkäse

Habt Ihr das Rezept ausprobiert?Lasst uns wissen ob es Euch gefallen hat