Linseneintopf mit Mettwurst und einem Schuss dunklem Balsamico
Dieser traditionelle Linseneintopf wird durch die Verwendung von hochwertiger Mettwurst und einem Schuss edlem Balsamico zu einem echten Gourmet-Erlebnis veredelt. Die Tellerlinsen garen zusammen mit frischem Suppengrün und würzigem Speck, bis sie die perfekte Konsistenz erreicht haben. Der Clou ist die feine Säure des Essigs, die den Eintopf perfekt ausbalanciert und ihn wunderbar bekömmlich macht. Ein unkompliziertes Gericht für zwei Personen, das durch die Begleitung eines australischen Cabernets zu einem echten kulinarischen Highlight wird.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Messer
- 1 Kochlöffel
Zutaten
- 200 g Tellerlinsen
- 2 Mettwürste geräuchert
- 50 g durchwachsener Speck gewürfelt
- 1 Bund Suppengrün Möhre, Sellerie, Lauch
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL dunkler Balsamico
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie
Anleitungen
VORBEREITUNG
- Waschen Sie das Suppengrün gründlich ab.
- Schneiden Sie Möhren und Sellerie in feine Würfel.
- Putzen Sie den Lauch und schneiden Sie ihn in feine Ringe.
- Schälen Sie die Kartoffeln und würfeln Sie diese ebenfalls klein.
- Hacken Sie die Zwiebel fein.
- Schneiden Sie die Mettwürste in dicke Scheiben.
KOCHSCHRITTE
- Erhitzen Sie den Topf und lassen Sie die Speckwürfel darin glasig werden.
- Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und dünsten Sie diese kurz mit an.
- Fügen Sie das Suppengrün und die Kartoffelwürfel hinzu.
- Lassen Sie das Gemüse für etwa fünf Minuten leicht rösten.
- Geben Sie die Linsen in den Topf und rühren Sie alles gut um.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe auf und geben Sie das Lorbeerblatt hinzu.
- Lassen Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze für ca. 35 Minuten köcheln.
- Geben Sie nach 20 Minuten die Mettwurstscheiben in den Topf.
- Rühren Sie den Eintopf gelegentlich um damit nichts am Boden ansetzt.
- Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und reichlich Pfeffer ab.
- Geben Sie kurz vor dem Servieren den dunklen Balsamico hinzu.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
ANRICHTEN
- Füllen Sie den heißen Linseneintopf in tiefe Teller.
- Achten Sie darauf die Wurstscheiben gleichmäßig zu verteilen.
- Bestreuen Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie.
- Servieren Sie dazu ein Glas des kräftigen Cabernet Sauvignons.
EMPFOHLENE BEILAGEN:
- Eine Scheibe frisches Bauernbrot
- Ein Klecks scharfer Senf
- Eingemachte Rote Bete
Nährwerte
Kalorien: 680kcalKohlenhydrate: 65gProtein: 32gFett: 28g
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