Kürbisgnocchi mit Salbeibutter & Parmesan-Crunch
Diese Kürbisgnocchi verbinden cremige, aromatische Herbstküche mit knusprigem Parmesan-Crunch. Zarte, goldgelbe Gnocchi werden in duftender Salbeibutter geschwenkt und entwickeln dabei ein harmonisches Zusammenspiel aus Süße, Röstaromen und Kräuterwürze. Das Gericht ist elegant und dennoch unkompliziert und passt perfekt zu einem gemütlichen Abend oder einem herbstlichen Dinner. Der Parmesan sorgt für Struktur und Tiefe, der Salbei für eine warme Aromatik, die die Kürbisbasis ideal ergänzt. Eine vielseitige, moderne Interpretation klassischer Gnocchi.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Reibe
- 1 Kochlöffel
Zutaten
Für die Gnocchi
- 300 g Kürbis Hokkaido, weich gegart
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- Salz
- Muskat
Für die Salbeibutter
- 60 g Butter
- 10 –12 frische Salbeiblätter
- Für den Parmesan-Crunch
- 50 g Parmesan grob gerieben
Anleitungen
Gnocchi
- Gegarten Kürbis fein zerdrücken.
- Mit Mehl, Ei, Salz und Muskat zu einem Teig vermengen.
- Teig zu Rollen formen, in Stücke schneiden, zu Gnocchi formen.
- In leicht siedendem Wasser garen, bis sie aufsteigen.
Salbeibutter
- Butter in der Pfanne schmelzen.
- Salbeiblätter darin knusprig auslassen.
- Gnocchi in der Butter schwenken.
Parmesan-Crunch
- Parmesan auf Backpapier streuen.
- Knusprig im Ofen backen.
- Abkühlen lassen und in Stücke brechen.
Anrichten
- Gnocchi auf Teller geben.
- Mit Salbeibutter übergießen.
- Parmesan-Crunch darüberstreuen und servieren.
Empfohlene Beilagen
- Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette
- Gerösteter Brokkoli
- Ciabatta
Nährwerte
Kalorien: 680kcalKohlenhydrate: 34gProtein: 46gFett: 38g
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