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Kürbiscremesuppe mit Ingwer

Stephan Jurende
Diese Kürbiscremesuppe verbindet die samtige Süße des Hokkaidokürbis mit der leichten Schärfe von frischem Ingwer. Verfeinert mit Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsebrühe und einem Schuss Sahne entsteht eine cremige, aromatische Suppe. Geröstete Kürbiskerne und ein Klecks Crème fraîche runden das Gericht ab und sorgen für ein nussiges, frisches Finish – ideal für herbstliche Abende.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Vorspeise
Küche International
Portionen 2 Personen
Kalorien 400 kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf
  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Stabmixer

Zutaten
  

Kürbisbasis

  • 500 g Hokkaidokürbis gewürfelt
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer gerieben
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • Salz Pfeffer, Muskat

Zum Garnieren

  • Geröstete Kürbiskerne
  • 1 EL Crème fraîche oder Joghurt

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.

Kochen

  • Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten.
  • Kürbiswürfel und Ingwer zugeben, kurz anschwitzen.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen, ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Pürieren & Fertigstellen

  • Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
  • Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Mit Kürbiskernen und Crème fraîche garnieren und servieren.
  • Empfohlene Beilagen
  • Knuspriges Baguette
  • Feldsalat mit Apfel und Walnuss
  • Kürbiskern-Pesto mit Crostini

Nährwerte

Kalorien: 400kcalKohlenhydrate: 35gProtein: 6gFett: 22g
Suchbegriff Herbstküche, Ingwer, Kürbis, Suppe, Vegetarisch
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