Zurück zum Rezept
–+ servings
Kürbis-Linsen-Daal mit karamellisiertem Apfel & Wein aus Kanada

Kürbis-Linsen-Daal mit karamellisiertem Apfel, geröstetem Blumenkohl & Korianderjoghurt

Stephan Jurende
Ein cremig-würziges Daal aus roten Linsen und Kürbis, verfeinert mit süßlich-karamellisierten Apfelscheiben, geröstetem Blumenkohl und erfrischendem Korianderjoghurt. Eine farbenfrohe Komposition, die Frische, Süße, Schärfe und Röstaromen harmonisch vereint.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht, Vegetarisch
Küche Fusion, Indisch, Kanadisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 620 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 Backblech
  • 1 Pürierstab
  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Kleine Schüssel

Zutaten
  

Für das Daal:

  • 200 g rote Linsen
  • 200 g Hokkaidokürbis gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 TL Currypulver
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Ghee oder Pflanzenöl
  • Salz Pfeffer

Für den Blumenkohl:

  • ½ kleiner Blumenkohl in Röschen geteilt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz

Für die karamellisierten Äpfel:

  • 1 Apfel z. B. Elstar, in Spalten geschnitten
  • 1 TL Butter
  • 1 TL Honig

Für den Korianderjoghurt:

  • 100 g Joghurt
  • ½ Bund frischer Koriander fein gehackt
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • Salz

Anleitungen
 

Daal zubereiten:

  • Zwiebel und Knoblauch in Ghee glasig anbraten. Gewürze zugeben, kurz rösten, dann Linsen und Kürbiswürfel hinzufügen. Mit Brühe aufgießen und 25–30 Minuten köcheln, bis alles weich ist. Grob pürieren, abschmecken.

Blumenkohl rösten:

  • Blumenkohlröschen mit Öl, Garam Masala und Salz mischen, auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C ca. 20 Minuten goldbraun rösten.

Apfel karamellisieren:

  • Butter in einer Pfanne erhitzen, Apfelspalten zugeben und mit Honig glasieren. Kurz karamellisieren, bis sie goldbraun sind.

Korianderjoghurt:

  • Joghurt mit Koriander, Limettensaft und Salz verrühren.

Anrichten:

  • Daal auf tiefe Teller geben, Blumenkohl und Apfelspalten darauf anrichten, mit Korianderjoghurt und frischen Kräutern garnieren.

Empfohlene Beilagen:

  • Basmatireis
  • Naan-Brot
  • Papadam

Nährwerte

Kalorien: 620kcalKohlenhydrate: 78gProtein: 24gFett: 20g
Suchbegriff Daal, Gewürztraminer, Kanada, Kürbis, Linsen
Habt Ihr das Rezept ausprobiert?Lasst uns wissen ob es Euch gefallen hat