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Kürbis-Gnocchi in Salbeibutter

Stephan Jurende
Kürbis-Gnocchi in Salbeibutter sind ein herbstlicher Klassiker, der süßlich-nussige Kürbisnoten mit aromatischem Salbei verbindet. Die zarte Butter macht das Gericht cremig, während frisch geriebener Parmesan für Würze sorgt. Mit wenigen Zutaten entsteht ein elegantes und dennoch einfaches Rezept, das Genuss und Wärme auf den Teller bringt.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 450 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kartoffelpresse
  • 1 Großer Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 Schaumkelle

Zutaten
  

Kürbis-Gnocchi

  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 200 g mehligkochende Kartoffeln
  • Salz Muskat
  • ca. 150 g Mehl

Salbeibutter

  • 2 EL Butter
  • 6 –8 frische Salbeiblätter
  • Parmesan zum Bestreuen

Anleitungen
 

Kürbis-Gnocchi

  • Kürbis weich garen.
  • Kartoffeln kochen, schälen und durchpressen.
  • Mit Kürbis vermengen, würzen, Mehl unterkneten.
  • Rollen formen, Stücke schneiden, mit Gabelmuster prägen.
  • In siedendem Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen.

Salbeibutter & Fertigstellung

  • Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.
  • Salbeiblätter darin anrösten.
  • Gnocchi zugeben, kurz schwenken und leicht bräunen.
  • Mit Parmesan bestreuen und servieren.

Empfohlene Beilagen:

  • Feldsalat mit Walnüssen
  • Knuspriges Ciabatta

Nährwerte

Kalorien: 450kcalKohlenhydrate: 60gProtein: 8gFett: 18g
Suchbegriff Gnocchi, Herbst, Kürbis, Vegetarisch
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