Herzhafte Quiche mit Lauch, Speck und Bergkäse – Ein Klassiker für Wein zum Essen
Diese herzhafte Quiche vereint die besten Zutaten zu einem wärmenden Genussmoment. Knuspriger Mürbeteig trifft auf eine Füllung aus aromatischem Lauch, würzigem Speck und kräftigem Bergkäse. Die Kombination ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Begleiter zu einem Glas hochwertigem Weißwein. Ob frisch aus dem Ofen oder lauwarm serviert, diese Quiche überzeugt durch ihre perfekte Textur und das harmonische Spiel zwischen der Süße des Lauchs und der herzhaften Note des Käses. Ein echtes Wohlfühlgericht für jede Gelegenheit.
Kochutensilien
- 1 Quicheform (ca. 24 cm)
- 1 Pfanne
- 1 Rührschüssel
- 1 Nudelholz
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei für den Teig
- Eine Prise Salz
- 2 Stangen Lauch
- 100 g Speckwürfel
- 150 g Bergkäse gerieben
- 200 ml Sahne
- 3 Eier für die Füllung
- Pfeffer Muskatnuss
Anleitungen
VORBEREITUNG
- Verkneten Sie Mehl, Butter, ein Ei und Salz zu einem glatten Mürbeteig.
- Wickeln Sie den Teig in Folie und legen Sie ihn für 30 Minuten kalt.
- Waschen Sie den Lauch gründlich und schneiden Sie ihn in feine Ringe.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
KOCHSCHRITTE
- Braten Sie die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett an.
- Geben Sie den Lauch zum Speck und dünsten Sie ihn glasig.
- Lassen Sie die Lauch-Speck-Mischung kurz abkühlen.
- Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.
- Legen Sie die Quicheform mit dem Teig aus und ziehen Sie einen Rand hoch.
- Verstechen Sie den Boden mehrfach mit einer Gabel.
- Verteilen Sie die Lauch-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden.
- Verquirlen Sie Eier und Sahne in einer Schüssel.
- Würzen Sie die Masse kräftig mit Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
- Rühren Sie zwei Drittel des geriebenen Bergkäses unter die Eiermasse.
- Gießen Sie die Mischung vorsichtig über den Lauch.
- Bestreuen Sie die Quiche mit dem restlichen Käse.
- Backen Sie die Quiche im Ofen für ca. 35 bis 40 Minuten goldbraun.
ANRICHTEN
- Lassen Sie die Quiche vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen.
- Schneiden Sie die Quiche in ansprechende Tortenstücke.
- Servieren Sie die Stücke auf flachen Tellern.
- Reichen Sie dazu den gut gekühlten Chardonnay aus dem Clare Valley.
EMPFOHLENE BEILAGEN:
- Frischer Blattsalat mit Vinaigrette
- Eingelegte Radieschen
- Ein Klecks Kräuterschmand
Nährwerte
Kalorien: 720kcalKohlenhydrate: 48gProtein: 22gFett: 49g
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