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Herbstliches Fleischfondue mit dreierlei Dips, Kürbiswürfeln & gerösteten Pilzen

Stephan Jurende
Dieses herbstliche Fleischfondue vereint Rind- und Schweinefleisch, aromatisch geröstete Pilze und feine Kürbiswürfel in einer kräftigen Brühe. Dreierlei kreative Dips sorgen für geschmackliche Abwechslung: ein cremiger Kürbis-Knoblauch-Dip, frischer Kräuter-Joghurt-Dip und würziges Pilz-Tatar runden das Gericht ab. Mit der eleganten Weinbegleitung wird das Rezept zu einem stimmungsvollen Genussmoment.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht geselliges Gericht, Hauptgericht
Küche Französisch, International, Kanadisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 650 kcal

Kochutensilien

  • 1 Fonduetopf mit Rechaud
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Bratpfanne
  • 1 Fonduegabeln

Zutaten
  

Fonduefleisch & Brühe

  • 200 g Rinderfilet in Würfel geschnitten
  • 200 g Schweinefilet in Würfel geschnitten
  • 1 Liter kräftige Gemüse- oder Fleischbrühe
  • Salz Pfeffer

Kürbiswürfel & Pilze

  • 150 g Hokkaido-Kürbis gewürfelt
  • 100 g Champignons geviertelt oder halbiert
  • 100 g Austernpilze in Streifen
  • 1 EL Olivenöl
  • Frischer Thymian Salz, Pfeffer

Dreierlei Dips

  • Kürbis-Knoblauch-Dip: 100 g gegarter Hokkaido 2 EL Crème fraîche, 1 Knoblauchzehe, Salz, Chili
  • Kräuter-Joghurt-Dip: 150 g griechischer Joghurt frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch), 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer
  • Pilz-Tatar: 80 g gebratene Pilze 1 EL Schalottenwürfel, 1 TL Weißweinessig, 1 EL Schnittlauch, Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Fleisch würfeln und bis zur Verwendung kühl stellen.
  • Kürbiswürfel in wenig Salzwasser garen.
  • Pilze in Olivenöl mit Thymian goldbraun braten.

Brühe & Fondue

  • Brühe kräftig abschmecken, aufkochen und in den Fonduetopf füllen.
  • Fleisch, Kürbis und Pilze auf Platten anrichten.

Dips

  • Zutaten für jeden Dip verrühren und abschmecken.
  • In kleinen Schälchen servieren.

Genuss

  • Fleisch, Kürbis und Pilze auf Fonduegabeln in der Brühe garen.
  • Nach Belieben in die Dips tauchen und genießen.

Empfohlene Beilagen

  • Frisches Baguette
  • Grüner Salat mit Walnüssen
  • Vinaigrette mit Ahornsirup

Nährwerte

Kalorien: 650kcalKohlenhydrate: 28gProtein: 55gFett: 28g
Suchbegriff Chardonnay, Dips, Fleischfondue, Fondue Rezept, Geselligkeit, Herbst, Kürbis, Pilze, Wein aus Kanada, Winter
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