Herbstliche Pilzpfanne: Verschiedene Wildpilze in Rahm mit Petersilie
Die herbstliche Pilzpfanne vereint eine bunte Mischung aus frischen Waldpilzen wie Steinpilzen, Pfifferlingen und Champignons in cremiger Rahmsauce, abgerundet mit Schalotten, Petersilie und einem Hauch Knoblauch. Das Gericht kombiniert Texturvielfalt, Fülle und das feine Aroma von Kräutern – ideal für Herbsttage, an denen der Wald auf dem Teller einzieht und Wein aus Chile für internationales Flair sorgt. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht mit Baguette, als festliches Abendessen oder als herzhafte Begleitung zu rotem Cabernet Sauvignon.
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
- 1 Schüssel
Zutaten
Für die Pilzpfanne
- 300 g gemischte Wildpilze Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons
- 1 Schalotte
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein
- 120 ml Sahne oder feiner Rahm
- 2 EL glatte Petersilie gehackt
- Salz Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
Pilze & Aromaten vorbereiten
- Pilze putzen, Schnittflächen nach Bedarf kürzen, ggf. größere Pilze halbieren.
- Schalotte und Knoblauch fein würfeln.
Pfanne vollenden
- Öl in großer Pfanne erhitzen, Pilze bei starker Hitze ca. 4Min. kräftig anbraten.
- Schalotte und Knoblauch zugeben, 2Min. glasig dünsten.
- Mit Weißwein ablöschen, 2Min. einkochen lassen. Sahne angießen, alles sanft cremig einkochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken, sofort servieren.
Empfohlene Beilagen
- Frisches Baguette oder Landbrot
- Wildkräutersalat
- Kartoffelstampf mit Muskat
Nährwerte
Kalorien: 340kcalKohlenhydrate: 9gProtein: 9gFett: 26g
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