Hackbällchen in Tomaten-Zimt-Sauce mit Polenta
Diese würzigen Hackbällchen sind ein wahrer Seelenschmeichler und bringen durch die Kombination von Zimt und Tomaten eine raffinierte Tiefe in Ihre Küche. Die saftig gebratenen Rindfleischbällchen garen in einer aromatischen Sauce, die durch warme Gewürze besticht. Serviert auf einer unglaublich cremigen Polenta mit Parmesan, entsteht ein harmonisches Zusammenspiel von herzhaften, würzigen und sanften Komponenten. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen zu zweit, bei dem der Wein die Hauptrolle als aromatischer Partner übernimmt.
Kochutensilien
- 1 Große beschichtete Pfanne
- 1 Mittlerer Kochtopf für die Polenta
- 1 Schneebesen
- 1 Schüssel zum Mischen des Hacks
- 1 Käsereibe
Zutaten
Für die Hackbällchen:
- 350 g Rinderhackfleisch frisch vom Metzger
- 1 Schalotte fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch gepresst
- 1 Ei Größe M
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
Für die Tomaten-Zimt-Sauce:
- 400 ml Tomatenpassata
- 1 kleine Zimtstange
- 1/2 TL Zimtpulver zusätzlich für die Intensität
- 1 Prise Piment
- 1 TL Honig
- Salz und eine Prise Chiliflocken
Für die cremige Polenta:
- 100 g Maisgrieß Polenta
- 400 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
- 30 g Butter
- 40 g Parmesan frisch gerieben
Anleitungen
Hackbällchen vorbereiten:
- Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Schalotten, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen.
- Aus der Masse ca. 10 bis 12 gleich große Bällchen formen.
- In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
Sauce ansetzen:
- Im Bratensatz der Pfanne die Tomatenpassata angießen.
- Zimtstange, Zimtpulver, Piment, Honig und Chiliflocken hinzufügen.
- Die Hackbällchen wieder in die Sauce geben und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Polenta kochen:
- Die Gemüsebrühe im Topf zum Kochen bringen.
- Den Maisgrieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen.
- Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten quellen lassen (Packungsanweisung beachten).
- Zum Schluss Sahne, Butter und Parmesan unterrühren, bis die Polenta cremig glänzt.
Vollenden:
- Die Zimtstange aus der Sauce entfernen.
- Polenta auf tiefen Tellern verteilen, die Hackbällchen mit reichlich Sauce darauf anrichten.
Empfohlene Beilagen
- Ein kleiner Rucolasalat mit Balsamico-Dressing
- Gedünsteter Blattspinat mit Pinienkernen
- Ein paar Zweige frischer Oregano als Garnitur
Nährwerte
Kalorien: 720kcalKohlenhydrate: 58gProtein: 42gFett: 36g
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