Grüner Spargelsalat mit Ziegenkäse & Pinienkernen
Ein erfrischender Salat aus knackigem grünem Spargel, cremigem Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen, verfeinert mit einem leichten Zitronen-Dressing. Perfekt für den Frühling und ideal als leichte Vorspeise oder Beilage. Die Kombination aus zarten Spargelspitzen, würzigem Ziegenkäse und nussigen Pinienkernen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Kochutensilien
- 1 Großer Kochtopf
- 1 Sieb
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel für das Dressing
- 1 Salatschüssel
Anleitungen
Vorbereitung:
- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen halbieren.
- Spargel in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken.
Rösten und mischen:
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer anrühren.
Anrichten:
- Blattsalat mit Spargel und Tomaten in einer Schüssel vermengen, mit Dressing beträufeln.
- Ziegenkäse darüberbröckeln, mit Pinienkernen und Kräutern garnieren.
Empfohlene Beilagen:
- Frisches Baguette
- Geröstetes Knoblauchbrot
- Zitronenkartoffeln
Nährwerte
Kalorien: 350kcalKohlenhydrate: 14gProtein: 15gFett: 26g
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