Geschmorte Lammkeule mit Rosmarin & Ofengemüse
Eine saftige, geschmorte Lammkeule mit intensiven Kräuteraromen und geröstetem Ofengemüse. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen. Die langsame Garzeit macht das Fleisch besonders zart und aromatisch.
Kochutensilien
- 1 Bräter oder Schmortopf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pinsel (für das Einreiben des Fleisches)
Zutaten
- 1 kleine Lammkeule (ca. 1 kg)
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Thymian
- 3 Knoblauchzehen
- 500 g Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Rotwein (zum Ablöschen)
- 200 ml Lammfond oder Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
Anleitungen
- Backofen vorheizen: Auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) einstellen.
- Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und in eine große Backform oder einen Bräter geben. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Lammkeule einreiben: Die Keule mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch einreiben. Rosmarin- und Thymianzweige auf das Fleisch legen.
- Anbraten: In einem heißen Schmortopf oder Bräter die Keule in etwas Olivenöl rundherum kräftig anbraten.
- Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Lammfond oder Brühe hinzufügen.
- Schmoren: Das Fleisch mit dem Gemüse in den Ofen geben und etwa 2,5 Stunden schmoren lassen. Dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
- Servieren: Die Lammkeule tranchieren und mit dem Ofengemüse anrichten.
Notizen
Empfohlene Beilagen:
- Frisches Baguette oder Ciabatta
- Butterbohnen oder gedünsteter Spinat
- Cremiges Kartoffelpüree
Nährwerte
Kalorien: 750kcalKohlenhydrate: 45gProtein: 50gFett: 40g
Habt Ihr das Rezept ausprobiert?Lasst uns wissen ob es Euch gefallen hat