Gefüllte Zucchini-Röllchen mit Ricotta & Zitronen-Zesten
Dieses Rezept für gefüllte Zucchini-Röllchen ist die perfekte Wahl für eine leichte sommerliche Vorspeise oder ein Fingerfood bei der nächsten Gartenparty. Die Kombination aus gegrillten Zucchinistreifen einer cremigen Ricotta-Füllung und der Frische von Zitronen-Zesten sorgt für ein kontrastreiches Geschmackserlebnis am Gaumen. Zusammen mit einem spritzigen Sauvignon Blanc aus Niagara von Cellardoor24 kreieren Sie einen Genussmoment der durch seine aromatische Brillanz überzeugt und die moderne Gemüseküche auf ein neues Niveau hebt.
Kochutensilien
- 1 Sparschäler oder Gemüsehobel
- 1 Grillpfanne oder beschichtete Pfanne
- 1 Kleine Schüssel zum Anrühren
- 1 Küchenkrepp
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 250 g Ricotta
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
- 30 g Parmesan frisch gerieben
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 1 EL Pinienkerne geröstet
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz
- Weißer Pfeffer aus der Mühle
- Ein paar Zweige frischer Thymian
Anleitungen
VORBEREITUNG:
- Waschen Sie die Zucchini und entfernen Sie die Enden.
- Schneiden Sie die Zucchini mit einem Hobel in lange dünne Scheiben.
- Bestreuen Sie die Scheiben leicht mit Salz und lassen Sie diese 10 Minuten ziehen.
- Tupfen Sie das austretende Wasser mit Küchenkrepp gründlich ab.
- Reiben Sie die Schale der Bio-Zitrone fein ab.
- Hacken Sie das Basilikum in feine Streifen.
- Rösten Sie die Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Fett an.
KOCHSCHRITTE:
- Bestreichen Sie eine Grillpfanne mit etwas Olivenöl.
- Grillen Sie die Zucchinistreifen von beiden Seiten ca. 2 Minuten lang an.
- Die Streifen sollten weich sein und schöne Grillstreifen aufweisen.
- Lassen Sie die Zucchini auf einem Teller vollständig abkühlen.
- Mischen Sie den Ricotta mit Parmesan Zitronenabrieb und Basilikum.
- Geben Sie einen Teelöffel Zitronensaft und die Pinienkerne hinzu.
- Schmecken Sie die Creme mit Meersalz und weißem Pfeffer ab.
- Legen Sie eine Zucchinscheibe flach aus.
- Geben Sie einen gehäuften Teelöffel der Ricotta-Mischung auf ein Ende.
- Rollen Sie die Zucchini vorsichtig und fest auf.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Streifen.
ANRICHTEN:
- Stellen Sie die Zucchini-Röllchen aufrecht auf zwei flache Teller.
- Beträufeln Sie die Röllchen mit ein paar Tropfen hochwertigem Olivenöl.
- Garnieren Sie das Gericht mit zusätzlichem Zitronenabrieb und Thymian.
- Schenken Sie den gut gekühlten Sauvignon Blanc aus Niagara in elegante Gläser ein.
- Servieren Sie die Vorspeise am besten bei Zimmertemperatur.
EMPFOHLENE BEILAGEN:
- Geröstetes Ciabatta mit Knoblauch
- Ein kleiner Wildkräutersalat
- Eingelegte Kirschtomaten
Nährwerte
Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 12gProtein: 14gFett: 24g
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