Gefüllte Ofenkartoffel mit Räucherforelle & Meerrettich
Diese gefüllte Ofenkartoffel ist die perfekte Wahl für ein leichtes Abendessen oder eine gehobene Jause. Die Kombination aus zarter Räucherforelle, cremigem Sauerrahm und der pikanten Note von frischem Meerrettich sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion. Durch das langsame Garen im Ofen wird die Kartoffel innen herrlich mehlig und außen knusprig. Zusammen mit einem Glas spritzigen Sauvignon Blanc aus Neuseeland wird daraus ein echtes kulinarisches Highlight, das mit wenig Aufwand maximale Begeisterung bei Ihren Gästen auslöst.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Alufolie (optional)
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Reibe
Zutaten
- 2 große mehligkochende Kartoffeln je ca. 300 g
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz
- 150 g Räucherforellenfilet
- 150 g Sauerrahm
- 2 EL frischer Meerrettich gerieben
- 1/2 Bund frischer Dill
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
VORBEREITUNG
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Waschen Sie die Kartoffeln gründlich ab und tupfen Sie diese trocken.
- Reiben Sie den frischen Meerrettich fein auf einer Reibe.
- Hacken Sie den Dill ohne die groben Stiele sehr fein.
- Zupfen Sie das Räucherforellenfilet in mundgerechte Stücke.
KOCHSCHRITTE
- Einstechen Sie die Kartoffeln mehrfach mit einer Gabel rundherum ein.
- Reiben Sie die Schale kräftig mit Olivenöl und Meersalz ein.
- Legen Sie die Kartoffeln direkt auf das Backgitter oder ein Backblech.
- Garen Sie die Kartoffeln für ca. 60 Minuten bis sie weich sind.
- Verrühren Sie in einer Schüssel den Sauerrahm mit dem Meerrettich.
- Geben Sie den Zitronenabrieb und die Hälfte des Dills zur Creme.
- Schmecken Sie die Creme mit wenig Salz und reichlich Pfeffer ab.
- Schneiden Sie die fertigen Kartoffeln längs tief ein.
- Lockern Sie das Innere der Kartoffel vorsichtig mit einer Gabel auf.
- Geben Sie einen großen Klecks der Meerrettich-Creme in die Öffnung.
ANRICHTEN
- Verteilen Sie die Forellenstücke großzügig auf der Creme-Füllung.
- Bestreuen Sie das Gericht mit dem restlichen frischen Dill.
- Geben Sie nach Belieben noch einen Spritzer Zitronensaft darüber.
- Servieren Sie die Kartoffeln sofort mit dem gekühlten Sauvignon Blanc.
EMPFOHLENE BEILAGEN:
- Kleiner Wildkräutersalat
- Eingelegte Rote-Bete-Würfel
- Eine Scheibe krosses Schwarzbrot
Nährwerte
Kalorien: 490kcalKohlenhydrate: 38gProtein: 24gFett: 26g
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