Gebratener Wolfsbarsch mit Zitronen-Kräuterbutter

Stephan Jurende

Zart gebratener Wolfsbarsch mit einer aromatischen Zitronen-Kräuterbutter, die dem Fisch eine wunderbare Frische und Würze verleiht. Die feine Säure des Sauvignon-Semillon balanciert die Butter perfekt aus und hebt die Kräuteraromen hervor. Eine harmonische Kombination für Fischliebhaber.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 20

Gericht Hauptgericht

Küche Mediterran

Portionen Personen

Kalorien 420 kcal

Kochutensilien

1 Pfanne (am besten eine beschichtete oder Gusseisenpfanne)
1 Schneidebrett
1 Scharfes Messer
1 Reibe für Zitronenabrieb
1 Schüssel für die Zitronen-Kräuterbutter
1 Küchenspatel

Zutaten

2 Wolfsbarschfilets mit Haut
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Zitronenabrieb
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Honig
Salz & Pfeffer
2 EL gehackte frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Basilikum)

Anleitungen

Butter vorbereiten: Butter, Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Honig und gehackte Kräuter in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen.
Fisch würzen: Wolfsbarschfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisch braten: Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 4–5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
Butter hinzufügen: Hitze reduzieren, die vorbereitete Kräuterbutter in die Pfanne geben und den Fisch damit übergießen.
Fertigstellen: Den Fisch wenden und weitere 2 Minuten garen. Anschließend sofort servieren.

Empfohlene Beilagen

Zitronenkartoffeln mit Rosmarin
Gegrillter grüner Spargel
Frischer Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette

Nährwerte

Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 10gProtein: 40gFett: 22g

Suchbegriff Fisch, Kräuter, leichte Küche, mediterrane Küche, Sauvignon-Semillon, Weinbegleitung, Wolfsbarsch, Zitronenbutter

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