Gebratene Jakobsmuscheln auf Selleriepüree mit Apfel-Chili-Vinaigrette
Zarte Jakobsmuscheln auf cremigem Selleriepüree, gekrönt von einer frischen Apfel-Chili-Vinaigrette. Dieses Gericht vereint Süße, Würze und Eleganz in einem harmonischen Zusammenspiel. Ideal für Feinschmecker, die maritime Aromen und aromatische Balance lieben.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Pürierstab
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zutaten
Für die Jakobsmuscheln
- 6 Jakobsmuscheln geputzt
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Für das Selleriepüree
- 300 g Knollensellerie
- 100 ml Sahne
- 20 g Butter
- Salz Muskat
Für die Apfel-Chili-Vinaigrette
- 1 grüner Apfel fein gewürfelt
- 1 kleine rote Chili fein gehackt
- 1 TL Honig
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Anleitungen
Selleriepüree zubereiten
- Sellerie schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
- Abgießen, mit Butter und Sahne pürieren, mit Salz und Muskat abschmecken.
Vinaigrette anrühren
- Apfelwürfel, Chili, Honig, Essig und Öl vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen.
Jakobsmuscheln braten
- Muscheln trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- In heißer Butter und Öl von jeder Seite ca. 1–1,5 Minuten goldbraun braten.
Anrichten
- Selleriepüree mittig auf dem Teller anrichten.
- Jakobsmuscheln daraufsetzen und mit Vinaigrette beträufeln.
Empfohlene Beilagen:
- Feldsalat mit Zitrus-Dressing
- Baguette oder Ciabatta
- Gebratener grüner Spargel
Nährwerte
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 22gProtein: 34gFett: 31g
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