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Gebratene Dorade mit cremiger Polenta

Stephan Jurende
Ein köstlich gebratenes Doradenfilet mit knuspriger Haut, serviert auf cremiger Parmesan-Polenta. Die samtige Konsistenz der Polenta und das aromatische Fischfilet harmonieren perfekt mit einem eleganten Pinot Gris aus Waipara. Dazu passt ein frischer Beilagensalat mit Zitronendressing.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Personen
Kalorien 450 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne für den Fisch
  • 1 Topf für die Polenta
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Scharfes Messer
  • 1 Schneebesen
  • 1 Reibe für den Parmesan

Zutaten
  

  • 2 Doradenfilets mit Haut
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 150 g Polenta
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 1 EL Butter
  • Salz & Pfeffer
  • 1/2 TL Zitronenabrieb
  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian)

Anleitungen
 

  • Polenta zubereiten: Gemüsebrühe aufkochen, Polenta langsam einrühren und unter ständigem Rühren 10 Minuten quellen lassen. Parmesan und Butter unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Fisch vorbereiten: Doradenfilets mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen.
  • Fisch braten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Dorade auf der Hautseite 3–4 Minuten knusprig braten, dann wenden und 1 Minute weitergaren.
  • Anrichten: Polenta auf Teller geben, Fisch darauflegen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Empfohlene Beilagen

  • Blattsalat mit Zitronendressing
  • Geröstetes Gemüse wie Zucchini und Paprika
  • Knuspriges Ciabatta

Nährwerte

Kalorien: 450kcalKohlenhydrate: 32gProtein: 38gFett: 18g
Suchbegriff cremig, Dorade, feine Küche, Fisch, gesund, mediterran, Pinot Gris, Polenta, Weinbegleitung
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