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Gebackene Rote-Bete-Knödel auf Meerrettich-Wirsing neben einem Glas Pinot Noir, der ideale Wein aus Neuseeland von Cellardoor24.

Gebackene Rote-Bete-Knödel auf Meerrettich-Wirsing

Diese gebackenen Rote-Bete-Knödel bringen Farbe und Geschmack auf den Teller und bilden zusammen mit dem würzigen Meerrettich-Wirsing eine perfekte Symbiose. Das Rezept nutzt die natürliche Süße der Knollen und kombiniert sie mit knusprigem Brot und frischen Kräutern für ein erstklassiges vegetarisches Erlebnis. In Verbindung mit einem hochwertigen Pinot Noir aus Central Otago von Cellardoor24 entsteht ein Gericht das durch seine aromatische Tiefe und optische Brillanz jeden Gast beeindruckt und die kalte Jahreszeit kulinarisch veredelt.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Alpin, Modern, Steirisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 480 kcal

Kochutensilien

  • 1 Große Schüssel
  • 1 Reibe
  • 1 Backblech
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 250 g Knödelbrot altbackene Semmelwürfel
  • 200 g Rote Bete gekocht und fein gerieben
  • 2 Eier
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 300 g Wirsing in feine Streifen geschnitten
  • 150 ml Sahne
  • 2 EL frisch geriebener Meerrettich
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen

Anleitungen
 

VORBEREITUNG:

  • Geben Sie das Knödelbrot in eine ausreichend große Schüssel.
  • Reiben Sie die gekochte Rote Bete sehr fein.
  • Schneiden Sie die Zwiebel in kleinste Würfel.
  • Putzen Sie den Wirsing und entfernen Sie den Strunk.
  • Schneiden Sie den Kohl in ca. 1 cm breite Streifen.

KOCHSCHRITTE:

  • Dünsten Sie die Zwiebelwürfel in Butter glasig an.
  • Vermengen Sie Milch mit Eiern und der geriebenen Roten Bete.
  • Gießen Sie die Mischung über das Knödelbrot.
  • Lassen Sie die Masse für ca. 15 Minuten gut durchziehen.
  • Formen Sie mit angefeuchteten Händen kleine kompakte Knödel.
  • Setzen Sie die Knödel auf ein Backblech mit Backpapier.
  • Backen Sie die Knödel bei 180 Grad für ca. 18 Minuten.
  • Dünsten Sie den Wirsing in einer Pfanne kurz an.
  • Gießen Sie die Sahne auf und lassen Sie alles kurz einkochen.
  • Rühren Sie den Meerrettich erst ganz zum Schluss unter.
  • Schmecken Sie den Wirsing mit Salz und Muskat ab.

ANRICHTEN:

  • Verteilen Sie den cremigen Wirsing auf flachen Tellern.
  • Setzen Sie die purpurroten Knödel vorsichtig auf das Gemüse.
  • Bestreuen Sie das Gericht nach Belieben mit Parmesan.
  • Garnieren Sie alles mit frischen Kräutern nach Wahl.
  • Servieren Sie dazu den gekühlten Pinot Noir aus Central Otago.

EMPFOHLENE BEILAGEN:

  • Gebräunte Nussbutter
  • Ein kleiner Feldsalat mit Speck (optional)
  • Knusprige Rote-Bete-Chips

Nährwerte

Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 42gProtein: 18gFett: 26g
Suchbegriff Central Otago, Knödel, Meerrettich, Neuseeland, Pinot Noir, Rote Bete, Vegetarisch, Winterküche, Wirsing
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