Fluffiger Osterkranz (Hefezopf) mit Marillenmarmelade
Dieser fluffige Osterkranz ist der Star auf jeder Ostertafel und besticht durch seinen luftigen Hefeteig und eine fruchtige Füllung aus hochwertiger Marillenmarmelade. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld beim Gehen des Teiges was jedoch durch die unglaubliche Textur und das feine Butteraroma belohnt wird. Zusammen mit einem edelsüßen Vidal Icewine aus Niagara von Cellardoor24 kreieren Sie einen Dessertmoment der durch seine aromatische Tiefe überzeugt und die traditionelle Osterbäckerei auf ein neues Niveau hebt.
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine oder Rührschüssel
- 1 Nudelhölzchen
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Küchenpinsel
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 40 g Zucker
- 10 g frische Hefe
- 125 ml lauwarme Milch
- 40 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 100 g Marillenmarmelade fein passiert
- 1 Bio-Eigelb
- 1 EL Sahne
- Hagelzucker zum Bestreuen
Anleitungen
VORBEREITUNG:
- Lösen Sie die frische Hefe in der lauwarmen Milch auf.
- Geben Sie Mehl sowie Zucker und eine Prise Salz in die Rührschüssel.
- Fügen Sie die Hefemilch und die weiche Butter hinzu.
- Kneten Sie den Teig für ca. 10 Minuten bis er glatt und elastisch ist.
- Lassen Sie den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen.
- Das Volumen sollte sich dabei deutlich vergrößern.
KOCHSCHRITTE:
- Kneten Sie den Teig nach der Gehzeit kurz auf einer bemehlten Fläche durch.
- Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von ca. 30 mal 40 cm aus.
- Bestreichen Sie den Teig gleichmäßig mit der Marillenmarmelade.
- Rollen Sie den Teig von der langen Seite her fest auf.
- Schneiden Sie die Rolle der Länge nach vorsichtig in der Mitte durch.
- Vlechten Sie die beiden Teigstränge mit der Schnittseite nach oben ineinander.
- Formen Sie den Zopf zu einem runden Kranz.
- Lassen Sie den Kranz auf dem Backblech weitere 30 Minuten gehen.
- Verquirlen Sie das Eigelb mit der Sahne.
- Bestreichen Sie den Kranz vorsichtig mit der Eigelbmischung.
- Bestreuen Sie das Gebäck großzügig mit Hagelzucker.
- Backen Sie den Kranz bei 180 Grad Ober und Unterhitze für 25 Minuten.
- Der Osterkranz sollte goldbraun und glänzend sein.
ANRICHTEN:
- Lassen Sie den Osterkranz auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
- Schneiden Sie den Kranz in großzügige Scheiben.
- Richten Sie das Gebäck auf einem flachen Kuchenteller an.
- Schenken Sie den gut gekühlten Vidal Icewine in kleine Dessertgläser ein.
- Garnieren Sie nach Belieben mit einer frischen Marille oder etwas Minze.
EMPFOHLENE BEILAGEN:
- Ein Klecks geschlagene Sahne
- Frische Marillenspalten
- Ein paar geröstete Mandelstifte
Nährwerte
Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 65gProtein: 9gFett: 18g
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