Cremige Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck, Majoran & Röstbrot
Diese cremige Kartoffelsuppe ist ein einfaches und wärmendes Gericht für den Herbst. Mehligkochende Kartoffeln werden mit Zwiebel, Karotte und Sellerie in Brühe weich gekocht, fein püriert und mit Sahne, Muskat und frischem Majoran abgeschmeckt. Knusprig ausgebratene Speckwürfel und goldbraune Röstbrotwürfel mit Knoblauch sorgen für Biss und herzhafte Röstaromen. Das Rezept ist für zwei Personen gedacht, gelingt auch Einsteigern und passt gut zu einem cremigen Weißwein mit frischer Säure. Die Suppe lässt sich gut vorkochen und schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, das Topping bereitest du am besten frisch zu, damit der Speck und das Röstbrot knusprig bleiben.
Kochutensilien
- 1 Mittelgroßer Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Küchenmesser
- 1 Kartoffelschäler
Zutaten
FÜR DIE SUPPE:
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 50 g Knollensellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 50 ml trockener Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 100 ml Sahne
- 2 TL frischer Majoran
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz Pfeffer
FÜR DAS TOPPING:
- 80 g Speckwürfel
- 2 Scheiben Landbrot
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Schnittlauchröllchen
ZUM ANRICHTEN:
- Einige Majoranblättchen
- Frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
VORBEREITUNG:
- Die Kartoffeln (500 g), die Karotte (1) und den Sellerie (50 g) schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel (1) und eine Knoblauchzehe fein würfeln.
- Das Landbrot (2 Scheiben) in Würfel schneiden.
- Die zweite Knoblauchzehe für das Röstbrot andrücken.
- Majoran (2 TL) und Schnittlauch (1 EL) hacken.
KOCHSCHRITTE:
- Butter (1 EL) in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Karotte und Sellerie 5 Minuten anschwitzen.
- Den Knoblauch und die Kartoffeln zugeben und 2 Minuten mitrösten.
- Mit Weißwein (50 ml) ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
- Die Gemüsebrühe (500 ml) angießen, das Lorbeerblatt (1) zugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Sahne (100 ml) und Majoran unterrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und bei kleiner Hitze warm halten.
- Die Speckwürfel (80 g) in einer Pfanne ohne Fett 6 Minuten knusprig ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Butter (1 EL) in die Speckpfanne geben, die Brotwürfel mit der angedrückten Knoblauchzehe 4 Minuten goldbraun rösten.
- Das Röstbrot mit Schnittlauch (1 EL) vermengen.
ANRICHTEN:
- Die Suppe in vorgewärmte tiefe Teller füllen.
- Speckwürfel und Röstbrot auf die Suppe geben.
- Mit Majoranblättchen bestreuen.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer abrunden.
- Sofort servieren.
BEILAGEN:
- Feldsalat mit Senfvinaigrette
- Gebratene Champignons mit Petersilie
- Bergkäse mit Birnenscheiben
Nährwerte
Kalorien: 620kcalKohlenhydrate: 52gProtein: 17gFett: 37g
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