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Chili con Carne mit dunkler Schokolade & Kreuzkümmel

Stephan Jurende
Dieses Chili con Carne mit dunkler Schokolade und Kreuzkümmel ist ein intensiv aromatisches Wohlfühlgericht, das Schärfe, Würze und Tiefe perfekt vereint. Sanft angebratenes Rinderhack schmort in einer Basis aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Paprika und ausgewählten Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili und einem Hauch Zimt. Gegen Ende der Garzeit kommt dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil hinzu, die die Säure der Tomaten abrundet und dem Chili eine feine Bitternote und seidige Textur schenkt, ohne dominant zu wirken. Kidneybohnen und Mais sorgen für Biss, während frische Kräuter und Limette beim Anrichten für Frische sorgen – ideal für gesellige Abende mit einem kräftigen Rotwein aus Australien.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Eintopf, Hauptgericht, Soulfood
Küche Amerikanisch, Fusion, Mexikanisch, Tex-Mex
Portionen 2 Personen
Kalorien 750 kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer schwerer Schmortopf oder hoher Topf mit Deckel​
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Scharfes Kochmesser
  • 1 Holzlöffel oder hitzebeständiger Pfannenwender
  • 1 Messbecher
  • 1 Kleine Schüssel für Gewürzmischung

Zutaten
  

Basis & Fleisch

  • 300 g Rinderhackfleisch möglichst aus der Schulter
  • 1 EL neutrales Öl z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 1 große Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt​

Gemüse & Bohnen

  • 1 rote Paprikaschote in kleine Würfel geschnitten
  • 1 kleine rote Chili entkernt und fein gehackt (Menge nach gewünschter Schärfe)​​
  • 1 Dose stückige Tomaten 400 g
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 kleine Dose Kidneybohnen ca. 240 g Abtropfgewicht, abgespült
  • 1 kleine Dose Mais ca. 140 g Abtropfgewicht, abgespült​

Flüssigkeit & Gewürze

  • 150 ml Rinderfond oder Gemüsebrühe
  • 50 ml trockener Rotwein optional​​
  • 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 0,5 –1 TL Chiliflocken oder Chilipulver nach Geschmack
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL brauner Zucker oder Rohrohrzucker
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schokolade & Finish

  • 15 –20 g dunkle Schokolade mindestens 70% Kakaoanteil, grob gehackt​
  • Saft von 0 5 Limette
  • 2 EL Crème fraîche oder Schmand zum Servieren
  • Einige Blätter Koriander oder glatte Petersilie grob gehackt

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Paprika entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
  • Chili entkernen und fein hacken, dabei je nach Schärfewunsch Kerne teilweise belassen oder entfernen.​​
  • Dunkle Schokolade grob hacken und beiseitestellen.

Fleisch anbraten

  • Öl im großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  • Rinderhack portionsweise zugeben und kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist und Röstaromen entstanden sind.​
  • Mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und kurz beiseitestellen.

Gemüse & Gewürze anschwitzen

  • Im gleichen Topf Zwiebeln glasig braten, dann Knoblauch, Chili und Paprika zugeben und einige Minuten mitdünsten.​
  • Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, bis es leicht karamellisiert.
  • Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Zimt und Zucker dazugeben und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.​

Ablöschen & Schmoren

  • Mit Rotwein (optional) ablöschen und kurz einkochen lassen.​​
  • Stückige Tomaten und Fond oder Brühe hinzufügen, gut umrühren.
  • Das angebratene Hackfleisch zurück in den Topf geben, alles vermengen und einmal aufkochen.
  • Hitze reduzieren, Topf halb abdecken und das Chili ca. 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren.​

Bohnen & Schokolade

  • Kidneybohnen und Mais unterrühren und weitere 10 Minuten mitköcheln lassen.​
  • Gehackte dunkle Schokolade zugeben und so lange rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und sich gleichmäßig verteilt hat.​
  • Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken, bei Bedarf mit etwas Fond nachjustieren, falls das Chili zu dick ist.

Anrichten

  • Chili in vorgewärmte Schalen oder tiefe Teller füllen.
  • Mit einem Klecks Crème fraîche oder Schmand garnieren.
  • Mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.​

Empfohlene Beilagen

  • Locker gedämpfter Basmatireis oder Duftreis​
  • Knuspriges Baguette oder geröstetes Sauerteigbrot
  • Ofenkartoffeln oder Süßkartoffelwedges aus dem Backofen​

Nährwerte

Kalorien: 750kcalKohlenhydrate: 45gProtein: 40gFett: 40g
Keyword Chili con Carne, Comfort Food, dunkle Schokolade, Eintopf, Foodpairing, Kreuzkümmel, Rotwein aus Australien, scharfes Rindfleisch, Soulfood, Wintergericht
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