Chilenisches Spargel-Ceviche mit Limette und Koriander
Ein leichtes, frisches und sommerliches Spargelgericht inspiriert von der chilenischen Küche. Knackiger grüner Spargel wird in Limettensaft mariniert, mit feinen Zwiebelringen, Chili und frischem Koriander kombiniert und erhält so eine wunderbar aromatische und spritzige Note. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an warmen Tagen. Ideal begleitet von einem Sauvignon Blanc oder Riesling aus Chile, die die Frische und Säure des Gerichts perfekt unterstreichen.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Zitruspresse
- 1 Löffel
Zutaten
Für das Ceviche:
- 300 g grüner Spargel
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- Saft von 2 Limetten
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Bund frischer Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Vorbereitung:
- Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Chilischote entkernen und fein hacken.
- Koriander waschen, trocknen und grob hacken.
Marinieren:
- In einer Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Spargel, Zwiebelringe und Chili hinzufügen und gut vermengen.
- Das Ceviche abgedeckt im Kühlschrank ca. 15 Minuten marinieren lassen.
Anrichten:
- Das Spargel-Ceviche aus dem Kühlschrank nehmen.
- Vor dem Servieren den frisch gehackten Koriander untermischen.
- Das Ceviche auf Tellern oder in kleinen Schälchen anrichten.
- Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Limettensaft und frischem Pfeffer verfeinern.
Empfohlene Beilagen
- Knuspriges Baguette oder geröstetes Brot
- Quinoa-Salat mit Tomaten und Avocado
- Gegrillte Garnelen oder gebratener Lachs
Nährwerte
Kalorien: 180kcalKohlenhydrate: 12gProtein: 9gFett: 7g
Habt Ihr das Rezept ausprobiert?Lasst uns wissen ob es Euch gefallen hat