Chilenisches Rinderfilet mit Chimichurri & Süßkartoffelpüree

Stephan Jurende

Zartes chilenisches Rinderfilet mit würzig-frischem Chimichurri und cremigem Süßkartoffelpüree. Die Kombination aus saftigem Fleisch, frischer Kräuterwürze und süßlicher Beilage sorgt für eine perfekte Balance.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 35

Gericht Hauptgericht

Küche Südamerikanisch

Portionen Personen

Kalorien 680 kcal

Kochutensilien

1 Pfanne oder Grillpfanne
1 Topf
1 Schneidebrett
1 Messer
1 Pürierstab oder Kartoffelstampfer
1 Kleine Schüssel
1 Löffel

Zutaten

2 Rinderfiletsteaks (je ca. 180-200 g)
2 große Süßkartoffeln
1 EL Butter
100 ml Milch oder Sahne
Salz & Pfeffer
Olivenöl
1 EL Weißweinessig

Für das Chimichurri:

1 Bund Bund Petersilie (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Chiliflocken
1/2 TL Oregano
3 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
Salz & Pfeffer

Anleitungen

Süßkartoffelpüree zubereiten: Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen. Abgießen, mit Butter und Milch pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Chimichurri herstellen: Petersilie, Knoblauch, Chiliflocken und Oregano mit Olivenöl und Rotweinessig in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rinderfilet braten: Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl von jeder Seite ca. 3-4 Minuten scharf anbraten (je nach gewünschtem Gargrad). Anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
Servieren: Süßkartoffelpüree auf den Tellern verteilen, das Rinderfilet darauf platzieren und mit Chimichurri beträufeln.

Notizen

Empfohlene Beilagen:

Gegrilltes Gemüse (Paprika, Zucchini, Auberginen)

Knusprige Kartoffelecken

Frischer Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing

Nährwerte

Kalorien: 680kcalKohlenhydrate: 50gProtein: 45gFett: 35g

Suchbegriff argentinische Küche, Chimichurri, Fleischgericht, Rinderfilet, Steak, Süßkartoffelpüree, Weinbegleitung

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