Champagner-Himbeer-Mousse auf weißem Schokoladen-Spiegel
Dieses luxuriöse Dessert vereint die Spritzigkeit von Champagner mit der fruchtigen Süße frischer Himbeeren und der Samtigkeit weißer Schokolade. Die luftige Mousse wird auf einem eleganten Spiegel aus weißer Schokolade serviert was für ein spannendes Wechselspiel der Texturen sorgt. Es ist das ideale Dessert für besondere Anlässe bei denen man seine Gäste mit einer Kombination aus Frische und Eleganz beeindrucken möchte. In Begleitung eines edlen kanadischen Eisweins wird dieser Genussmoment zu einer vollkommenen kulinarischen Einheit.
Kochutensilien
- 1 Handmixer
- 1 kleiner Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Spritzbeutel
Zutaten
- 150 g frische Himbeeren
- 100 ml Champagner
- 2 Blatt Gelatine
- 200 ml Sahne
- 1 EL Puderzucker
- 100 g weiße Schokolade
- 50 ml Sahne für den Spiegel
- Frische Minze zur Dekoration
Anleitungen
VORBEREITUNG:
- Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
- Pürieren Sie die Himbeeren fein mit einem Stabmixer.
- Streichen Sie das Fruchtmark durch ein Sieb um Kerne zu entfernen.
- Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker steif.
- Hacken Sie die weiße Schokolade für den Spiegel sehr fein.
KOCHSCHRITTE:
- Erwärmen Sie den Champagner vorsichtig in einem kleinen Topf.
- Lösen Sie die gut ausgedrückte Gelatine im warmen Champagner auf.
- Rühren Sie das Himbeerpüree unter die Champagner-Mischung.
- Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die abkühlende Fruchtmasse.
- Füllen Sie die Mousse in Förmchen und stellen Sie diese für 4 Stunden kalt.
- Erhitzen Sie die 50 ml Sahne in einem Topf bis sie kurz vor dem Sieden ist.
- Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte weiße Schokolade.
- Rühren Sie die Schokoladenmasse glatt bis ein glänzender Spiegel entsteht.
- Lassen Sie den Schokoladenspiegel auf Zimmertemperatur abkühlen.
ANRICHTEN:
- Verteilen Sie den Schokoladenspiegel kreisförmig auf den Desserttellern.
- Stürzen Sie die Mousse vorsichtig aus den Förmchen in die Mitte des Spiegels.
- Garnieren Sie das Dessert mit ein paar frischen Himbeeren.
- Dekorieren Sie den Teller mit einem kleinen Blatt frischer Minze.
- Servieren Sie dazu den gut gekühlten kanadischen Eiswein.
EMPFOHLENE BEILAGEN:
- Hausgemachtes Mandelgebäck
- Kandierte Zitronenschale
- Ein Hauch essbares Blattgold
Nährwerte
Kalorien: 450kcalKohlenhydrate: 35gProtein: 6gFett: 32g
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