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Bunte Buddha Bowl mit Quinoa, Avocado, Grillgemüse & Tahin-Zitrusdressing

Stephan Jurende
Diese Buddha Bowl ist ein Feuerwerk an Farben, gesunden Zutaten und Geschmack: Gegrilltes Gemüse, cremige Avocado, zartes Quinoa, Rucola und ein cremiges Tahin-Zitrusdressing – harmonisch, sättigend und voller Frische. Perfekt zu leichtem, fruchtigen Pinot Grigio Vidal aus Kanada!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Bowl, Hauptgericht, Lunch, Vegetarisch
Küche Fusion, International, Modern
Portionen 2 Personen
Kalorien 480 kcal

Kochutensilien

  • 1 Grill oder Grillpfanne
  • 1 Topf (für Quinoa)
  • 1 Schüssel
  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Kleine Schale (für Dressing)

Zutaten
  

Für die Bowl

  • 100 g Quinoa
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 rote Paprika
  • 100 g Cherrytomaten
  • 1 Avocado
  • 50 g Rucola oder Spinat
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz Pfeffer

Für das Tahin-Zitrusdressing

  • 2 EL Tahin Sesampaste
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 EL Wasser
  • Salz Pfeffer

Anleitungen
 

Quinoa & Gemüse vorbereiten

  • Quinoa unter fließendem Wasser abspülen, nach Packungsanweisung mit wenig Salz garen, abkühlen lassen.
  • Zucchini, Aubergine und Paprika in Scheiben/Stücke schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  • Gemüse portionsweise grillen/grillen, abkühlen lassen.

Dressing & Anrichten

  • Zutaten für das Dressing glatt rühren.
  • Bowl zusammensetzen: Quinoa, Gemüse, Cherrytomaten, Rucola, Avocado würfeln und fächerförmig anrichten. Mit Dressing beträufeln, optional mit Sesam und frischen Kräutern garnieren.

Empfohlene Beilagen

  • Knuspriges Vollkornbrot
  • Joghurtdip mit Minze
  • Karottensticks oder Paprikastreifen

Nährwerte

Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 49gProtein: 11gFett: 21g
Keyword Avocado, Buddha Bowl, Grillgemüse, Kanada, Pinot Grigio, Quinoa, Tahin, Vidal
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