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Ahornsirup-Pekantarte mit Eiswein-Sahne

Stephan Jurende
„Diese Ahornsirup-Pekantarte mit Eiswein-Sahne ist ein kanadisch inspiriertes Frühlingsdessert voller Tiefe. Karamellisierte Nüsse, süßer Sirup und ein Hauch Wein machen sie zum eleganten Abschluss jedes Menüs.“
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Dessert
Küche Kanadisch, Nordamerikanisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 450 kcal

Kochutensilien

  • 1 Tarteform
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Schneebesen
  • 1 Backofen
  • 1 kleiner Topf

Zutaten
  

Für die Tarte:

  • 1 Rolle Mürbeteig oder selbst gemacht
  • 3 Eier
  • 100  g brauner Zucker
  • 250  ml Ahornsirup Grad A, amber
  • 1 EL Butter
  • 1 Handvoll Pekannüsse grob gehackt

Für die Eiswein-Sahne:

  • 150  ml Schlagsahne
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Pillitteri Carretto Riesling Icewine oder vergleichbar

Anleitungen
 

Tarte zubereiten:

  • Mürbeteig in die Form legen, Rand hochziehen, kühl stellen. Eier, Zucker, Ahornsirup und Butter in einer Schüssel verrühren. Die Masse auf den Teig geben und mit gehackten Pekannüssen bestreuen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen.

Sahne schlagen:

  • Sahne mit Zucker und Eiswein halbsteif schlagen. Kalt stellen und zur leicht abgekühlten Tarte servieren.

Empfohlene Beilagen

  • Crème fraîche mit Ahornsirup-Topping
  • Kandierte Orangenzesten
  • Zimtkaramellisierte Apfelspalten

Nährwerte

Kalorien: 450kcalKohlenhydrate: 45gProtein: 5gFett: 25g
Suchbegriff Ahornsirup, Eiswein, Frühling, kanadisches Dessert, Pekannüsse, Süßspeise, Weinpairing
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