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Frankfurter Grüne Sauce mit Bio-Eiern und neuen Kartoffeln neben einem Glas Sauvignon Blanc, der ideale Wein aus Neuseeland von Cellardoor24.

Creamy Frankfurt green sauce with organic eggs and new potatoes

Dieses Rezept für Frankfurter Grüne Sauce ist eine Hommage an die Frühlingsküche und setzt auf die sieben traditionellen Kräuter in Kombination mit hochwertigen Bio Eiern. Die Sauce besticht durch ihre kühle Cremigkeit und die feine Säure die wunderbar mit den ersten neuen Kartoffeln des Jahres harmoniert. Zusammen mit einem strukturierten Sauvignon Blanc aus Nelson von Cellardoor24 kreieren Sie ein leichtes und dennoch luxuriöses vegetarisches Gericht das durch seine aromatische Brillanz und Einfachheit besticht und die Kraft der Natur direkt auf den Teller bringt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Cuisine German, Regional
Servings 2 people
Calories 460 kcal

Equipment

  • 1 Großer Topf für Kartoffeln
  • 1 Kleiner Topf für Eier
  • 1 Große Schüssel
  • 1 Scharfes Wiegemesser

Ingredients
  

  • 1 Bund Frankfurt green sauce herbs approx. 300 g
  • 4 organic eggs
  • 500 g new potatoes triplets
  • 250 g sour cream
  • 150 g sour cream
  • 1 Tablespoon of medium-hot mustard
  • 1 Tablespoon of lemon juice
  • sea salt
  • Black pepper
  • A pinch of sugar

Instructions
 

PREPARATION:

  • Wash the new potatoes thoroughly.
  • Brush the potato peel lightly if necessary.
  • Wash the herbs and shake them dry.
  • Remove coarse stems from the herbs.
  • Hard boil the organic eggs for about 9 minutes.
  • Plunge the eggs into ice-cold water and peel them.

COOKING STEPS:

  • Put the potatoes in salted water.
  • Cook the potatoes for about 15 to 20 minutes until tender.
  • Chop the herbs very finely with a chopping knife.
  • Avoid using a blender for the best consistency.
  • Mix the sour cream and sour cream in a bowl.
  • Add mustard, lemon juice, and a pinch of sugar.
  • Fold the finely chopped herbs into the cream.
  • Cut two eggs into fine cubes.
  • Gently stir the egg cubes into the sauce.
  • Season the sauce with salt and pepper to taste.
  • Ideally, let the sauce simmer for 15 minutes.

SERVE:

  • Drain the potatoes and let them steam off briefly.
  • Divide the cool green sauce between two plates.
  • Cut the remaining two eggs in half for decoration.
  • Place the hot potatoes next to or on top of the sauce.
  • Serve with the Sauvignon Blanc from Nelson.

RECOMMENDED SIDE DISHES:

  • A crisp radish salad
  • White asparagus tossed in butter
  • Fresh farmhouse bread

Nutrition

Calories: 460kcalCarbohydrates: 38gProtein: 16gFat: 28g
Keyword Frankfurter Sauce, Green sauce, herbs, Nelson, new potatoes, New Zealand, Organic eggs, Sauvignon Blanc, Vegetarian
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