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Der Pegasus Bay Finale Noble Sauvignon Blanc passt hervorragend zu karamellisiertem Pfirsich mit Vanilleeis. Oder kombiniert mit einer karamellisierten Zitronentarte. Oder verschiedenen anderen feinen Tartlets. Ein Gedicht zum Abschluss eines feinen Menus!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Die Donaldson Family, Gr\u00fcnder von Pegasus Bay, war bereits vor 40 Jahren der Vorreiter des Weinbaugebiets Waipara Valley in North Canterbury auf der neuseel\u00e4ndischen S\u00fcdinsel. Heute steht der Name Pegasus Bay f\u00fcr eine der renommiertesten neuseel\u00e4ndischen Weing\u00fcter und \u00fcberzeugt stets mit herausragenden Weinen. Die Trauben f\u00fcr diesen edels\u00fc\u00dfen Sauvignon Blanc stammen von nach Norden gerichteten Weinterrassen mit guter Wasserdurchl\u00e4ssigkeit und karger Struktur. Dies f\u00fchrt dazu, dass die 30 Jahre alten Rebst\u00f6cke, die teilweise wurzelecht sind, besonders tief wurzeln und bei geringen Ertr\u00e4gen hervorragendes Traubenmaterial liefern. Auch sind sie durch ihre Windschattenseite vor den Briesen des Pazifiks gesch\u00fctzt und deswegen herrscht dort ein spezielles Mesoklima. Die Weinberge zeichnen sich durch besonders warme Tage und sehr k\u00fchle N\u00e4chte aus, was bei den Trauben zu einer optimalen Reife einerseits und einer guten, nat\u00fcrlichen S\u00e4urestruktur andererseits f\u00fchrt. Der FINALE ist Teil der Reserve Serie und wird nur in herausragenden Jahren produziert. Dies ist jeweils abh\u00e4ngig von den speziellen Konditionen zum Ende der Saison hin, n\u00e4mlich ob sich Edelf\u00e4ule bildet. Nur die am sch\u00f6nsten rosinierten, perfekt botrytisierten Trauben werden f\u00fcr diesen Wein ausgew\u00e4hlt. Kleine Mengen von hochkonzentriertem Saft, gewonnen durch sanfte Pressung, werden zur G\u00e4rung in neue franz\u00f6sische Barriques gef\u00fcllt. Dort reift der Wein nach der G\u00e4rung noch fast zwei Jahre auf dem Hefelager (sur lie), bevor er dann abgef\u00fcllt wird.<\/p>\n
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Tiefgolden leuchtet der Pegasus Bay Finale Noble Sauvignon Blanc im Glas, mit komplexen Aromen von Steinfrucht (Pfirsich, Aprikose), Lychee, Ananas und Passionsfrucht, auch kandierten Fr\u00fcchten. Daneben kann man den Duft von Brioche, Haselnuss, Marmelade und Butterscotch wahrnehmen. Die Pr\u00e4senz von Botrytis verleiht dem Wein Konzentration und f\u00fchrt zu einem reichen, geschmeidigen Mundgef\u00fchl mit wunderbarer S\u00fc\u00dfe. Dennoch ist er durch seine frische, lebendige S\u00e4ure perfekt ausbalanciert und hat einen langen, kraftvollen Abgang.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8460,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"product_brand":[],"product_cat":[2765,2378,2387,2434,2594,2702,2761,2373,2766,83,215,2369,2371,2372],"product_tag":[2403,2435,2744,2752,3047,3048,88,90,198],"class_list":["post-2333","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-gereift-vielschichtig","product_cat-neuseeland","product_cat-sonderformate","product_cat-dessertweine","product_cat-pegasus-bay-winery","product_cat-waipara","product_cat-exotisch-aromatisch","product_cat-weisse-rebsorten","product_cat-nobel-opulent","product_cat-weine","product_cat-sauvignon-blanc","product_cat-weinherkunft","product_cat-weinart","product_cat-weinstil","product_tag-waipara","product_tag-dessertweine","product_tag-pegasus-bay-winery","product_tag-sonderformate","product_tag-finale","product_tag-noble","product_tag-sauvignon-blanc","product_tag-neuseeland","product_tag-weine","pa_alkoholgehalt-14-5","pa_allergenhinweis-enthaelt-sulfite","pa_anbau-bewirtschaftung-konventionell","pa_dekantieren-empfohlen-nein","pa_geschmack-suess","pa_jahrgang-126","pa_lebensmittelunternehmer-wine-in-motion-gmbh-kellerweg-4-84494-neumarkt-sankt-veit-deutschland","pa_rebsorten-sauvignon-blanc","pa_reifepotential-bis-2025","pa_restzucker-168-0","pa_saeure-8-1","pa_trinkreife-sofort","pa_trinktemperatur-8-10","pa_vegan-produziert-ja","pa_verpackungseinheit-174","pa_verschlussart-drehverschluss","pa_weingut-pegasus-bay-winery","pa_weinland-neuseeland","pa_weinregion-waipara","pa_weinstil-nobel-opulent","pa_weinstil-gereift-vielschichtig","pa_weinstil-exotisch-aromatisch","pa_weintyp-dessertwein","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\n