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El Adam\u00e1 2007 de Proyectos Sanctus est\u00e1 hecho para las tapas cl\u00e1sicas con queso de oveja manchego, jam\u00f3n serrano o pata negra, aceitunas manzanilla. Y si te gusta comer carne, tambi\u00e9n es un acompa\u00f1ante ideal. Prueba este gran vino espa\u00f1ol con secreto ib\u00e9rico a la parrilla, filete de ternera o chuletas de cordero. Tambi\u00e9n nos gusta para guisos abundantes, como una fabada asturiana con carne de cerdo, salchichas de chorizo y fr\u00e9joles gruesos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El vino excepcional Adam\u00e1 de Proyectos Sanctvs solo se produce cuando las condiciones de crianza son \u00f3ptimas en las distintas parcelas del vi\u00f1edo de Quintana del Pidio. El equipo de Proyectos Sanctvs, dirigido por el en\u00f3logo Ernesto Franco, est\u00e1 unido por la pasi\u00f3n por el buen vino. Los vinos uniformes y homog\u00e9neos no son lo suyo. En cambio, estas colonias de vino tienen como objetivo resaltar las caracter\u00edsticas del terru\u00f1o y de cada a\u00f1ada. As\u00ed, en el coraz\u00f3n de la Ribera del Duero nacen vinos espa\u00f1oles \u00fanicos y llenos de car\u00e1cter. El nombre Adam\u00e1 originalmente significa \u00abtierra\u00bb. Refleja la importancia que tiene el suelo como origen de todo, para este potente vino de Espa\u00f1a.<\/p>\n
El Adam\u00e1 se elabora exclusivamente con la variedad tempranillo, tambi\u00e9n conocida como \u00abtinta del pa\u00eds\u00bb en la Ribera del Duero. El material de la uva proviene de las mejores parcelas de vi\u00f1edos. El suelo sedimentario se compone principalmente de capas de piedra caliza y arena arcillosa. Las vides se encuentran a una altitud media de 850 metros. Su edad oscila entre 35 y 60 a\u00f1os. Para protegerlas de las heladas y aprovechar el sol de la ma\u00f1ana, est\u00e1n orientadas al sureste.<\/p>\n
El clima en la regi\u00f3n es continental, con influencia atl\u00e1ntica y una temperatura media anual de 11 grados cent\u00edgrados. La precipitaci\u00f3n media es de unos 475 mil\u00edmetros al a\u00f1o. El excelente drenaje del suelo y la ubicaci\u00f3n perfecta protegen los vi\u00f1edos de las heladas primaverales y de los peligrosos vientos del norte. En verano, hay un equilibrio ideal entre el calor del d\u00eda y el frescor de la noche.<\/p>\n
La vendimia manual de la a\u00f1ada 2007 tuvo lugar los d\u00edas 17 y 18 de octubre, en cajas de 25 kilos. El rendimiento del material de uva casi perfecto fue de alrededor de 3190\u00a0kg por hect\u00e1rea. La posterior maceraci\u00f3n y fermentaci\u00f3n de la uva durante 17 d\u00edas se llev\u00f3 a cabo en dep\u00f3sitos de acero inoxidable. Tras una fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica, se inici\u00f3 la crianza de este vino espa\u00f1ol estrella en barricas nuevas (80\u00a0%) y usadas (20\u00a0%). El vino envejeci\u00f3 un total de 18 meses en barricas de roble franc\u00e9s (55\u00a0%) y roble americano (45\u00a0%).<\/p>\n
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El Adam\u00e1 2007 de Proyectos Sanctus, de color rojo granate, seduce con un complejo aroma de moras maduras y \u00abcassis\u00bb apuntalado por las finas notas tostadas de la larga crianza en barrica: cacao, regaliz, tabaco, tostadas, tocino ahumado y vainilla. A esto se unen toques sutiles de pimienta blanca. En boca, este tempranillo se presenta densamente tejido y con cuerpo, con una textura carnosa muy fundente y extracto de fruta. El tanino de este vino espa\u00f1ol es maduro y flexible, la acidez fina y bien sostenida. A pesar de su contenido y potencia, es un vino incre\u00edblemente elegante, con un un retrogusto prolongado, picante y a la vez jugoso. El Adam\u00e1 2007 ya se puede degustar ahora, pero a\u00fan le queda un potencial de almacenamiento adicional hasta el 2029.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":14907,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"product_brand":[],"product_cat":[4912,5194,5311,5473,5474,5475,4871,4873,4874,4875,4876,4877,4882,4883],"product_tag":[5202,5476,5477,5478,5479,4884,4885],"class_list":["post-14877","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-salado-y-picante","product_cat-tempranillo-es","product_cat-vino","product_cat-ribera-del-duero-es","product_cat-espana","product_cat-proyectvs-sanctvs-es","product_cat-vinos","product_cat-origen-del-vino","product_cat-tipo-de-vino","product_cat-estilo-de-vino","product_cat-variedades-de-uva-roja","product_cat-vinos-tintos","product_cat-madurado-y-de-multiples-capas","product_cat-noble-y-opulento","product_tag-tempranillo-es","product_tag-adama-es","product_tag-ribera-del-duero-es","product_tag-espana","product_tag-proyectvs-sanctvs-es","product_tag-vinos","product_tag-vinos-tintos","pa_alkoholgehalt-15-0-es","pa_allergenhinweis-contiene-sulfitos-y-proteinas","pa_anbau-bewirtschaftung-convencional","pa_ausbau-en-barrica-de-roble","pa_dekantieren-empfohlen-si","pa_empfohlenes-glas-vidrio-de-borgona","pa_empfohlenes-glas-vidrio-de-burdeos","pa_geschmack-seco","pa_jahrgang-2007-es","pa_lebensmittelunternehmer-wine-in-motion-gmbh-kellerweg-4-84494-neumarkt-sankt-veit-alemania","pa_nettofuellmenge-0-75-es","pa_rebsorten-tempranillo-es","pa_reifepotential-hasta-2027","pa_restzucker-1-4-es","pa_saeure-5-1-es","pa_trinkreife-inmediatamente","pa_trinktemperatur-16-18-es","pa_vegan-produziert-no-es","pa_verpackungseinheit-6-es","pa_verschlussart-corcho-natural","pa_weingut-proyectvs-sanctvs-es","pa_weinland-espana","pa_weinregion-ribera-del-duero-es","pa_weinstil-salado-y-picante","pa_weinstil-madurado-y-de-multiples-capas","pa_weinstil-noble-y-opulento","pa_weintyp-vino-tinto","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\n