{"id":13434,"date":"2023-02-28T14:53:23","date_gmt":"2023-02-28T13:53:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cellardoor24.de\/icewine-canadiense\/"},"modified":"2023-03-08T12:11:08","modified_gmt":"2023-03-08T11:11:08","slug":"icewine-canadiense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cellardoor24.de\/es\/icewine-canadiense\/","title":{"rendered":"Icewine canadiense"},"content":{"rendered":"\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhalt<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/cellardoor24.de\/es\/icewine-canadiense\/#Icewine_para_tarta_de_ruibarbo\" >Icewine para tarta de ruibarbo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/cellardoor24.de\/es\/icewine-canadiense\/#Tarta_de_ruibarbo\" >Tarta de ruibarbo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/cellardoor24.de\/es\/icewine-canadiense\/#%C2%BFArmoniza_el_vino_de_hielo_con_el_pastel_de_ruibarbo_Y_en_general_%C2%BFArmoniza_el_Icewine_con_el_ruibarbo\" >\u00bfArmoniza el vino de hielo con el pastel de ruibarbo? Y en general: \u00bfArmoniza el Icewine con el ruibarbo?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/cellardoor24.de\/es\/icewine-canadiense\/#%C2%BFComo_se_prepara_el_Icewine_canadiense\" >\u00bfC\u00f3mo se prepara el Icewine canadiense?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/cellardoor24.de\/es\/icewine-canadiense\/#%C2%BFPor_que_el_Icewine_se_produce_en_Canada\" >\u00bfPor qu\u00e9 el Icewine se produce en Canad\u00e1?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-icewine-zum-rhabarberkuchen\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Icewine_para_tarta_de_ruibarbo\"><\/span>Icewine para tarta de ruibarbo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El otro d\u00eda, mientras iba de compras, me encontr\u00e9 con una oferta de ruibarbo fresco. Con el ruibarbo nunca estoy segura porque, por un lado, tiene un sabor excelente y puedes hacer postres y dulces incre\u00edbles con \u00e9l, pero por otro lado es relativamente laborioso. Este sinf\u00edn de fibras molesta un poco al pelar. Pero el ruibarbo, al igual que los esp\u00e1rragos o las fresas, pertenece a la primavera, por lo que tengo que hacer un plato de ruibarbo al menos una vez al a\u00f1o. Por tanto, no pude resistirme y lo puse en la cesta de la compra.<br\/>Naturalmente todo queda a\u00fan mejor con el vino adecuado. Por eso, en casa me surgieron dos preguntas: \u00bfQu\u00e9 receta hago con el ruibarbo? Y: \u00bfQu\u00e9 vino de postre le va bien al ruibarbo?<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-rhabarbertorte\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tarta_de_ruibarbo\"><\/span>Tarta de ruibarbo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dicho, hecho. En casa, busqu\u00e9 recetas de ruibarbo en varios libros de cocina y reposter\u00eda. Lo encontr\u00e9 en un ejemplar antiguo titulado \u00abCocina dulce\u00bb que llevaba en la parte delantera una pegatina roja y gorda \u00abPrecio especial 13,80\u00a0DM\u00bb. Esto, en combinaci\u00f3n con el dise\u00f1o simp\u00e1tico de los a\u00f1os 70 de este libro de reposter\u00eda, me hizo sonre\u00edr. No s\u00e9 de d\u00f3nde he sacado este tocho, probablemente de las pertenencias de mi abuela. Sin embargo, encontr\u00e9 una receta de pastel de ruibarbo muy interesante con merengue.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con esta receta, hay que procesar 100 g de mantequilla, 1 paquete de az\u00facar de vainilla, 100 g de az\u00facar, 3 yemas de huevo, 50 g de almid\u00f3n, 150 g de harina, 1 \u00bd cucharadita de bicarbonato de sodio y 6 cucharadas de leche en una masa, verter en un molde de resorte y hornear a aproximadamente 180\u00a0\u00b0C durante una media hora escasa. Mientras tanto, se prepara la cobertura. Para ello, se baten 3 claras a punto de nieve y se a\u00f1aden poco a poco 150 g de az\u00facar y 50 g de almendras molidas. Por \u00faltimo, se mezcla todo esto con 375 g de ruibarbo limpio (lo mejor es prepararlo de antemano para no tener problemas de tiempo).<br\/>Esta cobertura se coloca sobre la masa a medio hornear y el conjunto se hornea durante media hora m\u00e1s.<br\/><br\/>\u00a1Muy sabroso!<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-passt-eiswein-zum-rhabarberkuchen-und-generell-passt-icewine-zu-rhabarber\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFArmoniza_el_vino_de_hielo_con_el_pastel_de_ruibarbo_Y_en_general_%C2%BFArmoniza_el_Icewine_con_el_ruibarbo\"><\/span>\u00bfArmoniza el vino de hielo con el pastel de ruibarbo? Y en general: \u00bfArmoniza el Icewine con el ruibarbo?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por supuesto, un buen postre necesita un acompa\u00f1ante adecuado. \u00bfQu\u00e9 tipo de vino debemos elegir? A diferencia de muchos otros postres, en caso del ruibarbo, esta pregunta no es tan f\u00e1cil de responder. Porque bot\u00e1nicamente se trata de una verdura cuyos tallos se consumen, aunque en nuestra cocina siempre se utiliza como una fruta. Adem\u00e1s, es muy \u00e1cido. Si recurri\u00e9ramos a un vino seco, la sensaci\u00f3n de acidez se potenciar\u00eda y todo el plato de ruibarbo tendr\u00eda un sabor demasiado \u00e1cido. Por lo tanto, es absolutamente necesario recurrir a un vino de postre dulce. Para los platos de ruibarbo, en los que la acidez natural est\u00e1 en primer plano, recomendar\u00eda un vino dulce a base de Riesling. Porque el Riesling en s\u00ed mismo es una variedad de uva con una acidez muy alta. Esto, combinado con la dulzura residual de un vino de hielo o Icewine, evoca un maravilloso juego de dulzura y acidez que puede armonizar muy bien con el ruibarbo.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mi recomendaci\u00f3n Cellardoor24 para los platos de ruibarbo \u00e1cidos, como, por ejemplo, un sorbete de ruibarbo, es un vino de Canad\u00e1, a saber, el<br\/><a href=\"https:\/\/www.cellardoor24.de\/produkt\/2016-pillitteri-carretto-riesling-icewine\/\">Pillitteri Estates Carretto Riesling Icewine 2016 de la Pen\u00ednsula del Ni\u00e1gara en Ontario, Canad\u00e1.<\/a><br\/><br\/>Despu\u00e9s de esta breve explicaci\u00f3n general, volvemos a nuestro pastel de ruibarbo. En esta receta se ha utilizado mucho az\u00facar. Como resultado, la acidez natural del ruibarbo est\u00e1 muy cubierta por la dulzura. En general, el pastel tiene un sabor dulce y apenas \u00e1cido. Por lo tanto, recomiendo un vino que, por supuesto, tambi\u00e9n puede ser muy dulce, pero tambi\u00e9n puede tener un poco menos de acidez que un Riesling.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La variedad de uva Vidal es bastante desconocida en este pa\u00eds: Es una de las llamadas variedades h\u00edbridas, que es nativa de Am\u00e9rica del Norte. All\u00ed, es decir, en Canad\u00e1 y en partes de los Estados Unidos, se suelen cultivar variedades h\u00edbridas y son muy apreciadas por los viticultores locales por su resistencia a las heladas. En los inviernos, donde las temperaturas a menudo caen por debajo de -20\u00a0\u00b0C, es comprensible estar muy agradecido por aquellas vides, de las que no hay que preocuparse si sobrevivir\u00e1n a las heladas extremas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez m\u00e1s, eleg\u00ed un vino canadiense, el <a href=\"https:\/\/www.cellardoor24.de\/produkt\/2018-lakeview-vidal-icewine\/\">Lakeview Vidal Icewine, que tambi\u00e9n proviene de la Pen\u00ednsula del Ni\u00e1gara en Ontario, Canad\u00e1<\/a>.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/www.cellardoor24.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/rhabarber-und-icewine-2-671x800.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"671\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.cellardoor24.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/rhabarber-und-icewine-2-671x800.jpg\" alt=\"Pastel de ruibarbo e icewine canadiense de Lakeview Cellars\" class=\"wp-image-4016\" srcset=\"https:\/\/cellardoor24.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/rhabarber-und-icewine-2-671x800.jpg 671w, https:\/\/cellardoor24.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/rhabarber-und-icewine-2-510x608.jpg 510w, https:\/\/cellardoor24.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/rhabarber-und-icewine-2-336x400.jpg 336w, https:\/\/cellardoor24.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/rhabarber-und-icewine-2-768x915.jpg 768w, https:\/\/cellardoor24.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/rhabarber-und-icewine-2.jpg 956w\" sizes=\"auto, (max-width: 671px) 100vw, 671px\" \/><\/a><figcaption>Pastel de ruibarbo e icewine canadiense de Lakeview Cellars<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Vidal es muy adecuado para la preparaci\u00f3n de Icewine (vino de hielo). Esto se debe al hecho de que no es particularmente susceptible a la podredumbre, que muchas veces puede aparecer en un oto\u00f1o h\u00famedo, y por lo tanto, la probabilidad de que las bayas sobrevivan al oto\u00f1o en la vid sanas y frescas es muy alta. Adem\u00e1s, tiene un aroma muy adecuado para los vinos de hielo. La acidez es suficiente para que un vino dulce parezca fresco, pero no tan alta como en el Riesling. Esto es perfecto para los amantes del vino sensibles a la acidez.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-wie-wird-kanadischer-icewine-gemacht\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_se_prepara_el_Icewine_canadiense\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo se prepara el Icewine canadiense?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora hemos hablado todo el tiempo del Icewine de Canad\u00e1. Muchos lectores se habr\u00e1n preguntado, \u00bfqu\u00e9 es exactamente este Icewine y qu\u00e9 lo distingue de otros vinos?<br\/>La mayor\u00eda sabe que Icewine, que en espa\u00f1ol se llama vino de hielo, es un vino de postre muy dulce. Algunos quiz\u00e1s tambi\u00e9n sepan que es un vino muy raro y preciado. \u00bfPor qu\u00e9? \u00bfPor qu\u00e9 el vino de hielo es tan dulce? \u00bfY por qu\u00e9 es m\u00e1s caro que la mayor\u00eda de los vinos secos?<br\/>A estas alturas, todos seguramente se han dado cuenta de que no se agrega simplemente az\u00facar a un vino seco. Porque as\u00ed no obtendr\u00edas una bebida tan noble y especial, sino un vino de poca calidad y empalagoso, que en el peor de los casos te dar\u00eda dolor de cabeza.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el caso del Icewine o el vino de hielo, se consigue la alta concentraci\u00f3n de az\u00facar dejando las uvas colgadas de la vara hasta el invierno. Por lo tanto, maduran m\u00e1s que si se vendimiaran al final del verano o en oto\u00f1o. Las uvas solo se pueden vendimiar a temperaturas de al menos -8\u00a0\u00b0C en Canad\u00e1 (-7\u00a0\u00b0C en Europa). Por tanto, no se debe superar esta temperatura durante el prensado tras la vendimia, ya que, de lo contrario, el vino no puede denominarse Icewine o vino de hielo. Gracias a este proceso, en el que las uvas est\u00e1n completamente congeladas, se obtiene una concentraci\u00f3n extremadamente alta de az\u00facar y aromas, al tiempo que se obtiene solo una fracci\u00f3n del jugo que se puede exprimir de las uvas durante la vinificaci\u00f3n normal. La mayor parte permanece cristalizada en la uva. Adem\u00e1s, todo esto es un trabajo verdaderamente pesado: Los ayudantes de la cosecha generalmente tienen que cortar las uvas de los palos en medio de la noche con un fr\u00edo helador. Eso no es nada confortable.<br\/>A m\u00e1s tardar ahora queda claro por qu\u00e9 el Icewine\/vino de hielo es tan valioso: Por un lado, es como una loter\u00eda si la uva se mantiene sana tanto tiempo en la vid, ya que muchas veces no se alcanzan las temperaturas necesarias para la vendimia hasta enero. Muchas veces no se alcanzan, entonces todo el esfuerzo fue en vano. Por otro lado, cuando se trata de la vendimia, la cantidad de mosto que recibe el viticultor es muy peque\u00f1a.<br\/>Por eso se puede hablar realmente de oro l\u00edquido cuando se trata del Icewine\/vino de hielo.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-warum-wird-icewine-in-kanada-hergestellt\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFPor_que_el_Icewine_se_produce_en_Canada\"><\/span><strong>\u00bfPor qu\u00e9 el Icewine se produce en Canad\u00e1?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La historia de la viticultura de calidad en Canad\u00e1 es relativamente reciente. Canad\u00e1 es el mayor productor mundial de Icewine. Esto se debe principalmente al clima favorable para la producci\u00f3n. Mientras que en Alemania, por ejemplo, siempre es incierto si en invierno se alcanzar\u00e1n realmente las temperaturas bajo cero correspondientes, los canadienses de Ontario pueden asumir con una probabilidad muy alta que se alcanzar\u00e1n las temperaturas g\u00e9lidas necesarias debido al clima extremadamente continental. Por lo tanto, la regi\u00f3n est\u00e1 absolutamente predestinada para la producci\u00f3n del Icewine. Esto, por supuesto, habla mucho a favor de apostar en Canad\u00e1 por este caballo llamado \u00abIcewine\u00bb.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Espero que disfrut\u00e9is con la preparaci\u00f3n del ruibarbo y, sobre todo, al descubrir el Icewine canadiense. <a href=\"https:\/\/www.cellardoor24.de\/es\/produktkategorie\/canada-es\/\">Por cierto, Cellardoor24 tambi\u00e9n ofrece excelentes vinos secos de Canad\u00e1.<\/a><br\/><br\/>Daniela D\u00fcnckelmeyer<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Icewine para tarta de ruibarbo El otro d\u00eda, mientras iba de compras, me encontr\u00e9 con una oferta de ruibarbo fresco. Con el ruibarbo nunca estoy segura porque, por un lado, tiene un sabor excelente y puedes hacer postres y dulces incre\u00edbles con \u00e9l, pero por otro lado es relativamente laborioso. 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